Wine is like a person with distinctive character. When we want to enjoy a wine, it’s necessary to choose a companion of the same kind.
同一个我。不同的酒友。
我周末的夜晚，在朋友的酒柜中看到chivas。想起那些和我一起光脚提着高跟鞋走在雨后的大街上，那些在包厢里跳起舞来的，那些失恋了抱着我大哭的真性情的姑娘们。曾经掏心掏肺，酒肉穿肠过。
敬她们。
我以前还有个朋友，白日里嬉笑怒骂真性情，却常在夜幕里独来独往。
我和他相识的一大部分原因是因为我们都是一般喜爱孤独的人，他白日里有众多好友，但一到晚上，便孤身一人去楼顶吹风发呆，相识之后，他常邀我同行。
以前我尚在求学，他也是。他课余好酗酒，酒量奇大。和他拼酒的人都是以断片收场，打那以后，那些人就和他只喝啤酒。
大学之后，我停留北京，他和我相背，去了南方。我记得他和我说了很多他那里的风土人情。绝口不谈他在那里的工作怎样，只说是风尘中为了糊口而已。我便随他，只谈风月。
再之后，他也一直在四处游历，看不同的风景，见不同的人，喝不同的酒，不变的是依旧每饮必醉，醉后依然爱去最高的地方，抬头望着天空喃喃自语。
说他曾经喜欢喝酒，喜欢喝多了抬头看星星，喜欢醉眼迷离朦朦胧胧。喜欢的不是酒，是自由。
他以为自己醉了，就可以是天上的仙人，可以和别的仙人用那万里星河下一盘棋，落子了的都是渺渺众生，他就看着，看众生景象。他真的喝醉了，他说我就是那另一个陪他下棋的仙人。我忽然记起他曾问我世上有没有仙人，我当时不知如何回答，现在想来，也是唏嘘不已。
前几日他给我致电，他的声音很轻快，他说他辞职了，说要继续去游历四方，首先要去南方，去四季如画的地方…电话最后他告诉我说他如今又是千杯不倒了，因为只和好友喝酒，怎么舍得轻易就醉？
我和他没有聊以后的生计，而是又如几年前那样聊起风月。
我没问他今后要做什么，因为我知道，他心中所想的国度，不在地上的任何角落。他本就是仙人，如今不过是告别了凡尘，去四处逍遥，做他的酒仙去了。
敬自由。
山崎。
来这种地方不要点纯的，要点鸡尾酒。他说。
记忆里的他也并不是深沉的烈。稍显轻浮。
喜欢喝酒的人，自然会找有好调酒师的酒吧，有高水平调酒师的地方，那样的酒吧在威士忌、葡萄酒的选取上也都会更有品位。显然他并不属于。
当时的我心想，那是mojito还是长岛冰茶？
最后，我选择了一杯山崎。
也拒绝了他。
为什么是你，不是他。
依旧酒友，这个相比于其他就专业多了。
为什么选择这家酒吧？他问我。我看着他。
“一般来说，好的酒吧都是有特色的。没有十全万能的酒吧，有的主打调酒师、擅长鸡尾酒，有的主打特色啤酒，有的主打威士忌，有的主卖高希霸雪茄，有的老板娘漂亮……总之你选择一家酒吧，要找到它的特点，面目模糊的酒吧通常是不好的酒吧。”
他说。在北京，如果喝比利时啤酒，最好的地方大概是三里屯的THE TREE，那里有近百种比利时啤酒，而且很多啤酒都配有各种传统的酒杯，喝起来很有感觉。要是来点新鲜的啤酒，工体以北的大跃啤酒有很多种不同风格的自酿啤酒，水准很不错，炸鸡也不错。
如果是想喝威士忌，三里屯南区泰悦豪庭的GLEN，以及工体FACE的GLEN，望京的单一纯麦俱乐部，感觉都很好。
一花一世界，一酒一人生。
依旧是他。
“在酒吧喝酒，其实想喝什么就喝什么，没什么讲究。即使在主打啤酒的酒吧，也都会有普通酒吧里常有的洋酒。如果调酒师水平很高，你甚至可以将需求说出来，让他直接给你做，例如你说要水果风味的，酒精口感别太浓烈，而且要有小时候吃的水果糖的味道，顶尖的调酒师都能给你做出来。”
他说。
曾经CBD有一家叫“玖拾玖”的酒吧，吧台上摆着一大盆各种水果，直接和调酒师Tony说自己想要什么水果、什么口感的，他就能做出一款很棒的鸡尾酒。
如果不喝鸡尾酒，威士忌、干邑、啤酒、Calvados苹果白兰地、金酒、伏特加、特其拉、朗姆酒都可以。但一般就别点芝华士、沾边、杰克丹尼这类威士忌了，一来假的太多，二来也不好喝（事实上大多数不常逛酒吧的人，因为对琳琅满目的酒不了解，又怕露怯，所以点自己熟悉的芝华士、沾边这类酒水，其实这是不提倡的）。
如果点威士忌，就点一些经典单一纯麦威士忌。
冬天偶尔大口吞点伏特加、特其拉酒也都挺正常，再配点烤鸡、肉排就更好了。
相比于他，我对酒简直一无所知。
敬自己。
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