《茶经 》 是唐代陆羽写的一本茶书。是世界上现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书。这本书，有着开创一个行业的意义。在陆羽之前，茶是作为药品食品使用的，在《茶经》之后，茶，正式作为饮品，进入人们的生活中。
茶经字不多，全书分三卷十节，共7000余字。三卷是上中下三卷，十节其主要内容和结构有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之略；十之图。“一之源”考证茶的起源及性状。“二之具”记载采制茶工具；“三之造”记述茶叶种类和采制方法；“四之器”记载煮茶、饮茶的器皿；“五之煮”记载烹茶法及水质品位；“六之饮”记载饮茶风俗和品茶法；“七之事”汇辑有关茶叶的掌故及药效；“八之出”列举茶叶产地及所产茶叶的优劣；“九之略”指茶器的使用可因条件而异，不必拘泥；“十之图”指将采茶、加工、饮茶的全过程绘在绢素上，悬于茶室，使得品茶时可以亲眼领略茶经之始终。反映出当时茶叶的采摘、制作、鉴定、分级及烹煮，饮用等都积累了丰富经验。
此书也表明了唐代茶叶生产已比较发达，饮茶之风盛行。做为茶叶的从业者、茶叶的爱好者，《茶经》是不可不读的一本茶书。不过呢，原书为文言文，不太容易读懂。里面介绍的是唐朝及唐朝以前的茶叶生生产制作及饮用等相关情况，与今天的不尽相同。我本着传承、传播中国茶文化的想法，带你一起解读《茶经》，一起了解过去，传承文化，更好的走向未来。
一之源
茶者，南方之嘉木也。
一尺、二尺、乃至数十尺，其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。
江泳解读：
茶，是我国南方的珍贵树种。我们现在知道，中国 是世界上最早发现和利用茶的国家，而在云南地区，发现了大量的野生大茶树，尤其是澜沧江的两岸最为集中，这些茶树最高可达到十几米。唐代的 一尺，相当于现在的30.7厘米左右。一尺，二尺，乃至数十尺，也就是30厘米，60厘米，乃至3米多的茶树。茶树的种类，现在分三种，灌木、乔木和小乔木。灌木型的茶树，可以长到1-3米左右，小乔木的茶树，可以长到5--7米左右，而乔木型的，就可以长成参天大树，云南的野生大茶树多是乔木型，高达十几米。需要几人合抱。茶经所讲的，巴山峡川，指现在重庆东部湖北西部等区域，有两人合抱的大树，需要砍下枝条才能采摘得到。 这种大树，就是指的乔木型的茶树了。当然现在采茶，不会砍下枝条，采摘的时候会爬上茶树进行采摘，有的古茶树出于保护，会在树的周围搭上铁架围起来进行采摘。
乔木型茶树的采摘
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