食物掉地上　妈妈说捡起来吃掉

食物掉地上　妈妈说捡起来吃掉（刘新北）

前不久在商场遇到一对母女，小姑娘高高兴兴地吃着刚买的烤香肠，一不小心掉在了地板上，妈妈赶紧捡起来，用嘴吹了吹，然后又递给了女儿。

小编已经不是第一次见到这样类似的情景了，掉在地上的食物，马上捡起来，还能吃吗？虽然地板很干燥，看上去也很干静，但难免会有许多细菌附着在上面，妈妈虽然在短短几秒内捡了起来，但不能保证食物没有被感染。小孩子吃到食物中的细菌，对健康是有害的。

在美国，科学家们还围绕这个话题专门进行了多年的研究，并提出了一个“五秒法则”。专家们把鼠伤寒沙门氏菌（引起食物中毒的主要菌种之一）接种到地毯、木材、瓷砖和地板上，然后用腊肠和面包来做实验。结果显示，细菌的转移是瞬时发生的，当食物与地面接触的瞬间，食物已经被感染了。当然，食物在地上停留的时间越长，有害微生物就越多。

值得一提的是，食物掉在什么样的地面类型结果是不一样的，如果非得再捡起来吃，我们需要根据这一点来决定了食物是否还算不太脏。

举个例子来说，食物掉在地毯上或者木材上的情况会比掉在平滑的瓷砖上要好一些，因为食物跟地毯表面的接触面积小一些，这样一来，细菌传播到食物上的速度也就会更慢一些。另外，食物掉在干燥的地方也比掉在潮湿的地方更干静。

其实，常人都知道掉在地上的食物已经是脏的了，但为什么还要捡起来吃呢？这其实是由心理来决定的。

当食物不慎掉在地板上，人的第一反应通常是下意识的——赶快捡起来！然后思想斗争随之涌现：“吃还是不吃？这么短时间，应该是干静的吧？”其实，如果动作麻利，食物足够美味，地面又很干净，大多数人恐怕都舍不得把食物丢进垃圾桶。这就是所谓的“五秒法则”，人们在五秒内捡起来的食物心理上都还是可以接受它的。

小编也吃过掉在地上又捡起来的食物。还记得小的时候，兄弟姐妹们有食物掉在了地上，母亲总是叫我们马上捡起来，但母亲不会让我们立刻就接着吃，如果地上看起来还算干静，就吹吹表面附着的灰尘或沙粒，如果附着的东西太多了就拿刀削掉脏的部分，有些东西可以洗的则洗洗再吃。

我理解那个年代食物对于人们的重要性，尤其是70年代以前出生的那一辈辈人眼中，食比天大。从小是饿着长大的人们，明知食物有细菌也是会把它吃掉的。所以小编认为，母亲的做法是非常值得提倡的。“五秒法则”并不可信，但也不能浪费粮食，为了健康，应处理干静后再食用。

本文“五秒法则”实验部分引用美国《Slate》杂志网站《“五秒法则”的真相》,图片来源于网络。(刘新北)