月食五斤龙虾尾

真不知道小龙虾这个东西怎么就登堂入室大火特火了起来。

月食五斤龙虾尾

十几年前，想方设法的把双肩包换成了单肩包，佯装成熟地在学校荷花池前早读，总能看到三三两两的人拎着小水桶，擎着小竹竿在满是淤泥的池塘边钓龙虾。那时候，听说这个东西能吃，实在是不敢想。

临毕业，回家实习了几个月，再回学校，麻辣小龙虾俨然成了一股热风，记得第一次吃就在阴绵的雨天里等了两个小时的位置。再后来，北京的簋街又给麻小加了一把火，簋街那些通宵达旦的馆子也让它成了成了似乎比后海更值得一游的地方。

东北人民对小龙虾有点儿后知后觉，几年前除了南京人家能吃到整只的小龙虾，也就只有串店里常见的辣炒龙虾尾了。每次看到身边的人被普普通通勾着欠的甜辣味龙虾尾迷的七荤八素，我就垂足顿胸：你们是真没吃过好的啊，冷冻的龙虾尾岂能和鲜活的整只小龙虾相提并论！

工作十年，又把单肩包变回了双肩包。某天在海鲜市场的冷柜里看到大个头的龙虾尾突然就生出了欣喜。于是在脑袋里搜索味道，去某宝淘来上好的菜籽油，家常豆瓣酱，辣椒花椒等，不一而足。

图片来自网络

千人千味，一人也千味。每次炒龙虾尾大都就着手边的材料信手抓取，但大抵少不了的是豆瓣酱，干辣椒，花椒。

说个齐备点儿的做法，做两次也就有了自己的章法。

主料:龙虾尾，青椒，洋葱

配件:大量的葱姜蒜切碎，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，郫县豆瓣，豆豉，十三香，啤酒，酱油，冰糖

炒制:

1.料酒，十三香腌制龙虾尾20分钟

2.热油下葱姜蒜干辣椒花椒桂皮香叶炒香，拨至一旁，将豆瓣炒出红油，加豆豉，入龙虾尾翻炒一分钟

3.倒入酱油冰糖啤酒咕嘟五六分钟，快收干时下青椒洋葱翻炒至断生即可起锅

图片来自我的锅

龙虾尾不似整只的肉质鲜活，腌制一会儿可以消解不少腥气，也用十三香增加味道的层次。用啤酒和冰糖煮，较之开水，更能激发融合香料的味道，并进一步祛腥提鲜。小龙虾这个东西蛋白质是极好的，在淡水虾里尤其突出。它通过一层层的脱壳来排除毒素，抗污染能力强，而并非爱好脏污。每次炒一斤，满满一盘，就饭酌酒聊天，随心所欲。做多了放冰箱冷藏一晚，滋味更浓。

目前，吃过我炒的龙虾的还没有说不好的呢~此处须配一个得瑟的表情~