年

        最先感受到对年的盼望，是从小儿那里。

        早早的嚷嚷要回青水过年，问他为啥回青水。理由一大堆：因为青水有鸡啊，我可以捡鸡蛋；因为青水可以玩摔炮；因为青水可以放花炮；因为青水可以堆雪人等等。他的记忆力是超好的，在哪里捡过鸡蛋都记得清清楚楚。而我自从有了他，对年的记忆就是按时吃按时睡跟着他跑还乐此不疲。于是，在彻底放下大大小小的事务后，我们终于在腊月二十六回到家他心心念念的青水。那一天艳阳高照，前一天下的雪连影子都没见着。但是幸好，在青岗坪的坡下带他玩了一会儿雪，还小小的打了个雪仗。余途，他心满意足地睡了。

        今年的年，是一大家子团聚在五妈家里过的。

        二十八的晚上，小儿要和科园姐姐玩，一路跟到她家去。一进门就被弟妹兰兰和妹妹盈盈告知打算年一起过，我兴奋得拍巴掌“等这一天等太久啦！一起一起。”

      虽然知道是三家人一起，等到亲临阵势，还是惊讶了。三张桌子拼凑在一起，各种家养野味齐上桌，各色菜式每桌一份：自己家的土鸡炖汤，用藕段和胡萝卜作陪，有清甜的口感；邻人闲养的小牛过年宰杀，卤了下酒，肉质绵软细嫩；在自家柴火房里熏得发亮的麂子腿撕碎爆炒，搅动舌尖的欲望，还有各式凉盘热炒，热热闹闹堪比满汉全席，一家人欢乐举杯，互相祝福，好一个除旧岁！

        每一年都要过得不一样，我总是这样想。从前都是围着孩子转，很少关注他以外的事情。今年小儿都三岁多了，可以放开手让他自己玩了。于是今年把他交付给爸，我钻进厨房。我一直觉得，真正的煮妇进了厨房的第一件事不是切切炒炒，而是打扫卫生。是啊，各式家伙都干净了，地面也亮堂堂，才有心情当煮妇嘛。这是我的托辞，也可以理解为我是强迫症，必须自己用得顺手才行啊！于是，洗手，洗碗，洗锅，洗灶台，洗地面，洗毛巾。在洗洗刷刷中度过了一个半小时，才转入正题。

        孩儿他爸一直觉得我妈妈做的菜很好吃，尤其是酥肉汤更是一绝。我惊讶于每年过年没人提酥肉的事儿，几番探寻，终于在婆婆那里得到了答案，原来她不会做。不仅她不会，青水好像没有吃酥肉的习惯。于是，今天的准备之一就是炸酥肉。当然，炸酥肉的主厨地位我也是头次担任，免不了先要开个视频讨教妈妈一番。肉、面、鸡蛋、芡粉、调味料的比例大概相似就好，说到后来，指导的人已经变成了爸爸，敢情这位先生也成专家了。第一锅总是小小的个头，疑惑不解。第二锅终于有了期待的模样，原来是醒的时间不够啊！恍然大悟后，也终于掌握了炸酥肉的秘诀。

        前两天在堂弟那里学了个做油辣子的方法。为什么要说是学呢，是有渊源的。只要是请客吃饭，凉菜卤菜必不可少的搭配就是一碗蘸水。别小看了这一碗蘸水，调制得好了，令人心情畅快胃口大开。而蘸水好的最大秘诀，就是有一份上好的油辣子。取了干红辣椒若干，不能过水洗，用干净的湿毛巾一个个擦干净。再用小锅拿到火上烘烤，有香味的时候就停止。将辣椒一个个剪成小段，再剁成碎块，一定不要太小，不粘黏在肉上的状态最好。切完再到火上烘三分钟，期间不停搅拌。用大碗盛了。再用同样的烘烤方法对付芝麻，花椒。和辣椒一起和匀，放盐少许。

        油是关键。但配料地位也很高。芹菜葱叶拦腰一刀，姜切片，大蒜拍开小口，和八角、桂皮、香味、草果等，放入烘干的锅中，倒菜油，先中火烧至煎炸声起，转小火炸至配料焦黄，火停。第一次倒油，搅拌辣椒，沾湿而已。静置两分钟后第二次倒油，搅拌，静置两分钟。油加热一分钟后再次倒入，搅拌，成。这样做出来的油辣子，不辣，不呛，不腻，不苦。可不就令人胃口大开么！这便是迎新吧！

        年三十这一天，我便只做好了这两件事，一下午就过去了。所谓慢工出细活，拿出来分享的时候，累都是笑着的。

        明天又是新的一天，新的一年，快马加鞭，奋起直追！