布鲁奈罗的全称为蒙塔希诺-布鲁奈罗（Brunello di Montalcino），它的故乡在意大利中部托斯卡纳（Tuscany）大区的蒙塔希诺（Montalcino）镇。布鲁奈罗葡萄酒由100%的桑娇维塞（Sangiovese）葡萄酿造，是意大利最负盛名的五大DOCG级葡萄酒之一，有着“托斯卡纳皇冠上的明珠”的美誉。
一、何为布鲁奈罗?
官方认证
葡萄品种：100%桑娇维塞
陈年规范
BDM：至少木桶2年，瓶中4个月；
BDMR：至少木桶2年，瓶中6个月；
新酒上市
BDM：采收期后第五年1月1日起方可上市贩卖
BMDR：采收期后第六年1月1日起方可上市贩卖
瓶装规范：只能装于波尔多瓶
二、风土产区
布鲁奈罗的全称为“布鲁奈罗·蒙塔希诺（Brunello di Montalcino，简称BDM），蒙塔希诺镇位于托斯卡纳首府佛罗伦萨（Florence）以南约120公里，坐落在风光迤逦的山丘上。
蒙塔希诺镇的葡萄园总面积达3,600公顷左右，其中约2,100公顷葡萄园能够出产蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒。蒙塔希诺属于地中海气候，比临近产区更为干燥，葡萄园的海拔介于120-650米之间且散布在丘陵的各个地方。由于海拔高低、土壤类型与山坡朝向的不同，产区内的各个地块有着不同的微气候，所酿成的布鲁奈罗葡萄酒也是风格各异。
首先，沿河分布的低海拔葡萄园为黏土土壤，酿造出来的葡萄酒通常颜色深浓，单宁厚重，黑果风味浓郁；海拔更高的葡萄园主要为石灰岩和黏土土壤，酿制出的葡萄酒风格一般更为轻盈，具有浓郁红色水果和花朵的香气。
其次，朝南的山坡能接收到更多的光照和海风，更为温暖干燥，葡萄的成熟度高，酿出来的葡萄酒口感也更加强劲，风味浓郁复杂；朝北的山坡光照条件略逊，更为凉爽，出产的葡萄酒酒体较轻，展现更多红色水果和花香。
三、发展简史
关于布鲁奈罗最早的历史记录可追溯至14世纪中期，在当时，蒙塔希诺镇的葡萄酒生产就颇具规模，且小有名气。当时，蒙塔奇诺的酿酒者们都在探索用本地葡萄品种酿出可以长期陈年的红葡萄酒。克莱门·桑迪（Clemente Santi），率先培育出了大桑娇维塞（Sangiovese Grosso）这个克隆品种，才有了布鲁奈罗这种高贵葡萄酒的雏形。他酿造的1865年份布鲁耐罗葡萄酒大获成功，并在重要国际葡萄酒赛事中揽获大奖，得到许多专业人士的认可。
19世纪80年代后期，克莱门特的孙辈开始使用大桑娇维塞，即布鲁奈罗，酿制葡萄酒；1888年，克莱门·桑迪（Clemente Santi）的孙子（Ferruccio Biondi-Santi）出售第一款现代版本的布鲁耐罗。
1966年，布鲁奈罗被评为DOC级别，迎来了市场发展的黄金时期。此时许多生产商纷纷扩大葡萄园的面积，也是从这时开始，布鲁奈罗逐渐演变成大众喜爱的葡萄酒，也成了意大利的顶级葡萄酒。
1980年，布鲁奈罗被评为意大利首批DOCG级别的葡萄酒。这时，生产布鲁奈罗的酒庄逐渐增多，葡萄酒产量也不断增加，布鲁奈罗迎来了开拓全球市场的黄金时代，布鲁奈罗的品质深受好评。
酿造葡萄
法规规定，蒙塔希诺-布鲁奈罗酿酒葡萄必须是产自蒙塔希诺（Montalcino）产区，由人工采摘的100%大桑娇维塞，每公顷产量不超过8公吨。普通等级的布鲁奈罗葡萄酒需陈酿5年才能上市销售，其中在橡木桶中至少2年，瓶中须4个月以上。而珍藏（Riserva）级别则需要6年的陈酿时间，其中在橡木桶中至少2年，瓶中须6个月以上。
四、酿酒葡萄——桑娇维塞（Sangiovese）
桑娇维塞最早的记录出现在1600年，DNA双亲是绮丽叶骄罗（Ciliegiolo）和蒙特纳沃卡拉贝丝（Calabrese di Montenuovo），克隆品种两类：大桑娇维塞（Sangiovese Grosso）和小桑娇维塞（Sangiovese Piccolo），其中最著名的是大桑娇维塞类别内的布鲁奈罗（Brunello）。布鲁奈罗葡萄颗粒要比普通的桑娇维塞要大，单宁也更加厚重，具有足够的香气和风味。
桑娇维塞最主要的特性是成熟较晚，且成熟过程缓慢，产量高。在炎热的年份里，桑娇维塞酿制出的葡萄酒口感丰富、酒精度高且酒龄长；而在凉爽的年份里，则会出现酸度高及单宁粗糙的问题。桑娇维塞具有出色的耐旱性，能够很好地适应各种类型的土壤。不过石灰岩土壤能赋予该品种更加优雅和浓郁的香气，这也是桑娇维塞最迷人的品质。
五、如何酿造
酿造Brunello di Montalcino要求使用100%的Brunello葡萄，至少在木桶中陈放2年的时间，以及在瓶中陈放4个月，必须在采收后5年才可出厂销售。大多数酒庄并不爱用法国小型橡木桶，反而偏爱将酒液放入较大容量的大型木桶（Botti）中陈年。Brunello的酒色偏石榴红，带有莓果、果酱与森林气味，香气浓郁集中，酒体饱满优雅，通常有10-30年的陈年潜力。
旧派布鲁奈罗：一般会在发酵前对葡萄进行长时间的浸渍以萃取更多的单宁、风味物质芳、颜色等，还会选择巨大而老旧的斯拉夫尼亚（Slavonia）橡木桶对葡萄酒进行陈酿。传统的布鲁奈罗葡萄酒倾向于表达真实的风土特征，风格优雅内敛，散发着樱桃和李子的香气，并带有突出的皮革和泥土等三层香气。
新派布鲁奈罗，采用国际上流行的酿酒方式和设备来酿制布鲁奈罗。他们缩短浸皮和发酵时间来减少单宁的萃取，而现代的布鲁奈罗葡萄酒由于经过法式新橡木桶的熟化，其单宁更易于接受，适饮期会比传统风格更早。这种风格的布鲁奈罗葡萄酒香浓郁而清新，充满黑莓、黑醋栗和烘烤橡木的气息，酒体饱满，单宁耐嚼，口感丰富。
当然，世间没有绝对的对立，酿酒也是如此。为了酿造出优秀的葡萄酒，越来越多的酒庄在新旧派之间找到了平衡点，吸取两派各自的特点，孕育出了中间派的布鲁奈罗。最终，这些介于新旧派之间的布鲁奈罗集优雅丰腴和精细的口感于一身，还不乏出色的陈年潜力。
六、风味配餐
一款典型的高品质布鲁奈罗：“香气复杂，酒体厚重、充满黑色水果、矿物质的香气；酒体饱满，结构均衡，有着多层次的风味；单宁精细，回味悠长”
年轻的鲁奈罗葡萄酒富含清新的水果风味，单宁诱人，但因为酸度较为尖刻，会令口腔产生酸涩和收敛之感，因此许多酒评家都建议在发布7-10年再享用。随着陈年时间的增长，布鲁奈罗葡萄酒会被柔化，原来清新的果味会逐渐褪去，取而代之的是甜美的风味，例如樱桃干、无花果干和榛子的味道，单宁和酸度恰到好处。
布鲁奈罗是一种陈酿潜力很强大的葡萄酒，一些优质酒庄在某些优秀年份出产的布鲁奈罗葡萄酒通常可以保存数十年。
布鲁奈罗葡萄酒的适饮温度介于15℃至18℃之间，饮用时使用杯肚大、杯口宽的红葡萄酒杯即可。此外，布鲁奈罗葡萄酒在饮用前需要醒酒，普通等级的葡萄酒可以在饮用前提前开瓶，让其与空气接触即可，但珍藏级别的葡萄酒则需要在醒酒器中醒酒，以充分释放香气和风味。
布鲁奈罗葡萄酒最适合搭配托斯卡纳当地的美食，例如佛罗伦萨烤羊排、熏火腿和绵羊奶酪。其饱满的口感和较高的酸度使得它非常适宜搭配口感丰富的肉类，譬如羊排和野味。此外，这种葡萄酒亦可搭配以番茄为主的菜肴，一方面番茄本身带有一定的酸度，布鲁奈罗葡萄酒高酸的特点正好可以驾驭这一点。另一方面，番茄的酸味能突出酒中的水果和草本风味，给品鉴者带来更为美妙的体验。
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