发卷

作者: 何丽珍 | 来源:发表于2017-03-21 22:46 被阅读0次

今天做的发卷很好。面发的不错,很松软,可能是小麦粉的缘故,不够白,但是麦香味浓。比以前改进的地方是排气足,开蒸前二次发酵时间有十五分钟保证了发卷的膨大,和松软。下次增加花卷的馅料的调制,做好了给同事分享。下次加入食用碱试试看。

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