美国诗人温德尔·贝里曾说过：“对美食感兴趣，但对烹饪不感兴趣，这是很荒谬的。”随着人们生活水平和生活情趣的提高，越来越多的人加入到烘焙大军中。烘焙热的兴起，自然也带动了烘焙工具的发展和应用，比如蒸汽烤箱。
不过，对于烘焙新手来说，如何选购蒸汽烤箱仍是一门新学问。“蒸汽烤箱哪个牌子好”更是不少人关注的话题。
蒸汽烤箱带来的不仅仅是便利及美味，更是全新的生活方式和体验。但需要注意的，不同的蒸汽烤箱由于内部结构、材质、控温精准性的不同，导致最终烘焙出来效果也会有所不同。本文将从多个角度入手，教您挑选适合的家用蒸汽烤箱，让您不再为“蒸汽烤箱哪个牌子好”而苦恼。
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根据专家的建议，我们可以从蒸汽烤箱的蒸汽发生装置、功能和清洁等方面进行选择。
作为蒸汽烤箱的核心部件，蒸汽发生装置是区分产品档次和品质最重要的指标之一。目前市面上常见的蒸汽发生装置有内置直喷式和外置蒸煮水式两类，下面分别介绍一下这两类蒸发器的特点。
新式内置式全封闭直喷式蒸汽蒸发器，利用水箱把水引流到内置蒸发盘内，然后通过高温把蒸发盘内的水蒸发成蒸汽，再通过食品级硅胶管导入内腔，这样的设计优点在于：①可以控制蒸汽量，②蒸汽在密闭的空间内，蒸汽干净。
有人说这样的蒸汽发生器会产生细菌，产生水垢，并无法清理，内部始终有残留水，我们来看张图
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1.首先这个蒸发盘是不会有残留水的，为什么？因为蒸发盘的底部不是平的，而是一个倾斜面，留不住水。
2.滋生细菌——一个一使用就有100°C高温的环境，细菌能活下来？而且有人宣传一种无菌式的烹饪，好像我们厨房炒菜是无菌一样，还是把蒸烤箱当无菌实验室来看待了？
3.产生水垢，无法清理？其实关于水垢的问题，市面上所有的蒸汽烤箱只要用得是硬水，都或多或少会产生水垢，不管是直喷式蒸发盘还是蒸煮水式蒸发盘，那么除垢目前常用的方法有：①除垢剂放水箱，然后通过纯蒸功能去垢，②手动清理（这种情况很少，除非一直不用除垢剂清理，结果出水孔被堵住）。
蒸煮水式蒸发器也叫外置式蒸发盘，内腔底部放一个盛水的蒸发盘，通过高温加热蒸发盘产生蒸汽，目前这种方式主要见于电蒸箱/炉，少数蒸烤箱商家也用这种模式。
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这样的方式有几个缺点：
1.不能控制蒸汽量。
2.耗水快，因为这样的蒸发盘为了防止干烧，一定要保证蒸发盘内有水，而且这种蒸发盘在水沸腾的时候，会溢出来流到内腔，这样耗水就快。
3.水不干净，正如上面所说，水溢出来到内腔，然后部分回流到蒸发盘，在做烤鸭这种油渍比较多的食物时，很容易把油渍也带到蒸发盘里。（注意，这里说的不是有细菌，因为即使有细菌又如何，这么高温的环境，怕什么！）
再来看功能。除了蒸汽发生装置的差别外，功能也是区分蒸汽烤箱档次和品质的重要指标。现在市面上的蒸汽烤箱基本都有纯蒸、纯烤、蒸汽烤、发酵、童锁功能。还有一些高端蒸汽烤箱，比如：凯度嵌入式蒸汽烤箱，还具备大厨功能、自动菜单、一键面包、智能除垢等功能。
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举个简单的例子，比如烘焙新手、老人，通常会比烘焙高手或者年轻人更难以学会复杂的机器操作。但是如果蒸汽烤箱具有清晰且辨识度高的中文字幕、自动菜单等的话，操作起来就容易多了，你只需要将食材准备好，然后设定程序，就等着吃了。
而一键除垢功能则能够减轻我们的清洁负担，配合去积水技术、直喷式蒸汽发生器的加持，就算做了烤全鸡这类油污较多的食物，清洁起来也会比较轻松。
蒸汽烤箱什么牌子好？大家心中应有了答案。无疑，对于消费者而言，想要烹制出健康美味、营养丰富的美味佳肴，蒸汽烤箱是最佳的选择。至于选购蒸汽烤箱，一定要从多个方面来考量，如此才能使用长久。
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