怀念小时候大年初一的素食

大年初一，新冠病毒肺炎肆虐，我们不宜外出。窝在家里，我特别怀念小时候的大年初一。

小时候，大年初一特别有年味。最浓的年味就是吃斋，一桌的菜都是素食。有红烧芋头、素炒腐竹、油炸鱼丝、油淋双丝(萝卜丝、芹菜丝)、油炸豆腐、小炒豆腐、小炒青菜、凉拌木耳、醋椒板薯等。还有一道菜，本来是不能在年饭上出现的，说是小菜，上不了正月初一的饭桌。但因为我特别喜欢吃，奶奶和妈妈也会特例做这道菜，那就是冲鼻菜。这些都是我们客家人的特色家常菜。清淡、可口，特别下饭。除夕夜大鱼大肉吃得特别撑，肚子里油水太足。正月初一吃素食，既有助于消化，又减轻了妈妈们做饭的负担，我真敬佩客家先祖的智慧。

后来爸爸告诉我，正月初一吃斋不是为了更好消化，而是表达我们先祖敬畏自然，敬畏神灵的虔诚之心。表达不杀生，增添福报的意愿。为新年增添喜庆与祥和，预兆一年的平安如意。我更加敬佩我们先祖的智慧与善念。我们不杀生也能满足口腹之欲，我们为什么要去吃野生动物呢？如果我们后人都能传承先祖的优良传统，这次新冠状病毒肺炎就不会发生。我们生活会更加幸福，国家会更加美好！

吃素的习俗不仅在于素食，更在于吃素过程体现的虔诚。素食的习俗是先祖对自然的敬畏，对生灵的敬畏。在制作素食的过程中，我们客家人表现出发自内心的虔诚。除夕夜，团圆饭结束后。妈妈与奶奶就要把锅碗瓢盆和灶台用洗涤精洗干净，不能留有荤腥。同时把灶台上的油换成茶油或菜子油（平时用的是猪油或粽籽油）。正月初一天不亮，妈妈和奶奶就起床了，换上干净的围裙，洗干净手，开始精心制作素食。从食材、调料到制作过程都确保是“素”的，不能有半点荤腥。素食差不多做好了，全家也陆续起床了，男孩子负责整理饭桌，摆好餐具。我们男孩子还有一项神圣的任务，就是在大家吃饭前，先焚香祭祖，端着专用于祭祖的篮子，篮子里放着一碗供饭，一杯茶，一杯米酒，几碟素菜，对着祖宗牌位，鞠三个躬。祭祖的男孩一定要先洗脸刷牙，洗干净手。如果哪个男孩先祭祖后洗脸，那是会挨骂的，就算是正月初一，也不能免。