每一件美妙的事物背后，都有一个神奇的世界

每一件美妙的事物背后，都有一个神奇的世界

最近在做的事——开发策划新的产品——是一件很有趣的事。为什么说很有趣呢？因为在做事的过程中不断学习到新的知识。

图片by五月 图片by五月

每年都吃的山核桃，往常的概念是一种来自于超市的、好吃的小零食。这次的深入研究，发觉每一件美妙的事物背后，都会有一个神奇而庞大的世界支撑。

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山核桃产自浙皖交界的天目山区，只有极少部分区域生产，大抵分布在浙江的临安、淳安以及安徽的一小部分地区。这是为什么呢？据化石资料研究，远在4000万~2500万年前的第3纪渐新世我国华东地区就有山核桃分布。到中新世纪时，山核桃与桦木科、壳斗科一些树种已成为华东地区的亚热带落叶———常绿阔叶混交林的主要组成树种。此后由于遭受第4纪冰川的毁灭，仅在浙皖交界的天目山区保存下来，是古老的孓遗树种之一。研究人员表示，从基因上来看，山核桃是一种退化的物种，对环境的适应性差，有自己特殊的需求，所以分布范围小。北方很多人说起核桃，概念里都是大核桃，大约是因为小核桃的生长范围小、产量少、普及和推广不普遍的缘故吧。

我感觉很神奇的一点是，山核桃分布范围已然很小，竟然还能分出三个产区来，各个产区的果肉略有不同，老吃客们是很能分辨的。对这一点，专门请教了相关的研究老师，老师说：有可能是因为父本母本以及栽培方式的差异造成的，临安的山核桃多为野生，山核桃还有人工栽种和嫁接的，根系、母本、父本等等因素的影响下，造成果实的差异。生命真真是奇妙呢，小小的山核桃里，承载着如此有趣的生命奥义。

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每年白露(9月8日)过后，山核桃主产区临安昌化山开始统一采摘（其他产区如安徽宁国、淳安通常提前到8月底）。山核桃生长在海拔400－1200m的山上，树高常有5－20m，树皮平滑，需要农民爬到树上，然后人站在树上用竹竿将枝头的山核桃敲打下来，掉落到 山坡上后拣装在麻袋中运回家中，危险系数高、难度大，往年见过打山核桃时有人坠落身亡的报道。这也算是一种属于中国人的文化吧，为了吃点儿好的，再怎么艰险亦是勇往直前的。

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山核桃采摘后，还要经过一系列挑拣、去壳、敲裂、炒制等程序，才可以变成我们常见到的手剥山核桃的模样。虽然工序繁琐，结果是很好的。中国人自古而来，便是食不厌精、脍不厌细，一斑可窥全豹，一枚小小的山核桃，有着中国人对追求生活品质的要求的缩影。

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