饮食俗语。意指早年民间平民百姓啃食附着在骨头及骨头缝隙的筋和肉。无论啃猪牛羊肉骨头，还是啃鸡鸭鸽骨头，或是啃猪蹄，连皮、筋骨，总之其肉都很少。双手拿捏着骨头，眼睛看准肉着点，用牙撕咬，骨肉分离，慢慢咀嚼，筋、韧、滑的质感都有。接着用嘴努力吸溜吸溜吮其残渣及余汁，接着喝上一小口酒，啃一口骨头，津津有味，酒喝完了，仍爱不释手地拿着骨头反复啃、反复嚼。有道是啃出了人类天真的本来面目，啃出了人类固有的无邪本性。啃骨头的关键在牙，门牙用于啃，犬牙用于撕，槽牙用以嚼。但啃骨头必须亲自动手、动口、动牙齿、即啃即吃，才有滋味。这真是啃出了人间百味。
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