茶越冲越淡,酒越沉越香,时间对待不同事物的态度是不同的。
一直以来,酒体醇厚,香气幽雅,空杯留香,喝后口不渴、头不疼的白酒受到各界爱酒人士的青睐。凡粮窖藏酒之所以广受欢迎,除了它传统的酿造工艺外,更是与酒体长期窖藏的工艺密不可分。
6年窖藏,酒体堪比黄金液体
“洞中七日,洞外一年”这句话就是用来形容白酒窖藏的重要性的。长期贮存的白酒好比液体黄金,很多人知道,白酒经过长期窖藏之后,酒的品质提高,口感柔顺,酒味更加醇香协调。
凡粮创始人19年前,曾在别处喝过一坛好酒,回味无穷,再想喝时已经没了,于是想自己存几坛酒。既是出于经济角度,也考虑个人爱好,凡粮开始了自己的酿酒、存酒之路……
和虚假年份酒的15年、20年相比,凡粮6年窖藏显得有些无力,但和真正窖藏的白酒相比,存放了2000多个日夜的白酒已是非常珍贵的。
30年老窖,发酵时间高达180天
发酵过程是一个相对漫长的过程,发酵时间越长,酒的口感越醇厚、绵柔,品质越好。市面上普通白酒发酵时间基本保持在30-45天,凡粮窖藏酒在30年老窖中自然酵酿的时间则高达180天,远远超过平均发酵时间,品质不言而喻。
酒的酿造,离不开好的原材料
凡粮窖藏纯粮酒:采用优质糯高粱、有机大米、精制糯米酿造,配以河南小麦经高温发酵制作酒曲,再足足发酵180天,最终100斤粮食只得18斤好酒。
好酒不贵,欲购从速
都知道窖藏酒好喝,但窖藏酒需要一定的储存周期,没有一定实力、缺乏工匠精神、急功近利的酒企,是不会静下心来做窖藏酒的,所以市场上的窖藏酒少且价格相对比较高。
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