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提拉米苏

提拉米苏

作者: 飞蝶_cd61 | 来源:发表于2018-10-25 21:04 被阅读0次

                手指饼干

    蛋糕粉 65克          蛋黄2个

    蛋白 2个        幼糖  90克

    1.蛋黄和细糖打发白。

    2.蛋白和幼糖打8成发。

    3.(1和2)加一起翻拌均匀,加低粉拌均匀,挤出手指壮。

    4.进风炉烘干。

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              芝士糊

    马斯卡彭    75克          安佳淡奶油  75克

    幼糖  40克          蛋黄2个

    1.蛋黄和幼糖打发白

    2.淡奶油打6成发

    3.马斯卡彭加入打好的蛋黄里

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    4把1和3混合拌匀,刮出一点在吉利丁液体里面拌均匀,再倒入剩余的1和3的混合物里面,翻拌均匀。

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    上图吉利丁泡软隔温水溶化成液体

    5.以上全部做拌均匀后,加入打好的安佳淡奶翻拌均匀,加入调好的咖啡,调至大众口味即可。

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    制作提拉米苏:

    1.6寸圆模具一个,用保鲜膜包好,下面拉平整。

    2.把做好的饼干沾上调好的咖啡。

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    3.铺在包好的摸具底部,倒进芝士粉,撒上可可粉一层,再放一点黑巧克力碎。再铺层饼干上去,放冰箱冷冻。

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    4.再端出倒满芝士糊。

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    5.放冰箱冷冻,冻硬。

    6.端出脱模,切块,装饰可可粉。

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