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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
二十四节气的雨水过后，关于春茶上市时间的问题变得密集起来。
一年之计在于春，春茶，悄然成为了最新的热搜词汇。
为何春茶会如此备受关注？
一是春茶本身品质突出，经过长时间的休养生息，内在营养物质达到一个峰值，随着内在物质达到一个巅峰状态，带来的还有风味上的感受。
这也就是春茶打动茶客的第二个原因——好喝。
再也找不到一种茶似春茶这般鲜爽、带有馥郁的花香，口感清新，味蕾独宠春茶的鲜与甜，也不道理。
种种原因，促成了如今春茶火热的局面。
这种热度，从绿茶开始，经过黄茶、白茶、乌龙茶再到红茶、黑茶，持续不断。每种茶类的粉丝，早已摩拳擦掌，收拾好自己小库房，就坐等今年春茶的到来。
可问题也随之而来，这春茶，到底什么时间上市呢？三月底？四月初？还是要更晚？
这就要依据茶类的采摘时间以及加工工艺而定，六种茶，并不会约好一起上市。
本文，带大家先睹为快，不同的茶类究竟是何时间上市。
《2》
绿茶，打响春茶采摘第一枪！
绿茶，有两个名字最为脍炙人口。一是明前茶，二是雨前茶。
明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。明前茶，素有贵如金的说法。在绿茶中，人们对明前茶更是疯狂追捧。其鲜爽的口感，更是备受喜爱。
雨前茶，即在谷雨节前采制的茶叶，“雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡。这一时期采制的茶不早不迟，是为正也，得季节之神髓，时节之精华，故为好茶。
明前茶与雨前茶，备受茶友们追捧。
那这贵如油的明前绿茶，什么时间能够喝到？
这就看不同产区的采摘时间。
绿茶中，有一名为“乌牛早”的品种，采摘时间最早，一般在二月就能开始采摘，制作好后，三月就能喝到，是最早面世的春茶。
而用其他嫩芽为原料制作的绿茶，一般在三月份开始采摘，等到四月初可享受到鲜美的茶汤。
若是用稍微老一些的原料制作，则要等到四月以后才能上市。
故而，绿茶的上市时间呢，还是看品种而定，不可操之过急，并不是所有绿茶都像乌牛早那般急切上市。
《3》
黄茶，上市时间紧挨着绿茶
说黄茶，不得不提到君山银针的美名，其芽头壮实，挺秀笔直，色泽金黄光亮，称“金镶玉”，茸毫披露，汤色鹅黄明亮，冲泡后芽尖冲向水面，悬浮竖立，随后徐徐下沉于杯底。香气甜熟，滋味甜醇柔和，叶底全芽肥嫩、杏黄。
君山银针在黄茶中，地位非同凡响。
君山银针的采摘时间，一般在3月下旬至4月中旬，一般在四月底至五月初可上市。
另一种名为蒙顶黄芽的黄茶，与君山银针颇为相似，同属于黄茶的它，采摘于春分前后，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。一些海拔较低的地区，气温高，在三月初就能采摘，预计在三月底就能上市。
《4》
白茶，三月采摘四月可尝鲜
白茶中的春茶，品种多，根据采摘的先后顺序，白茶有了不同的称谓。
用茶树嫩芽制作成的茶，叫做白毫银针。用茶树嫩梢一芽一叶、二叶制作成的茶，叫做白牡丹。用茶树嫩梢一芽三叶、四叶制作成的茶，叫做春寿眉。
三种白茶，对应不同的采摘期。
白毫银针，是最早一批采摘的茶，等到茶园里大面积萌芽后，就可以拉开采摘序幕。
一般白毫银针在三月中旬前后开始采摘，具体还要看当年的天气情况，若是天气冷，茶树萌芽速度慢，采摘期要适当往后推，一般在春分前后开始采摘。如若当年天气暖，茶树萌芽快，采摘期则会提前到三月上旬。
而后白毫银针进入制作期，萎凋、干燥后，一般要到五月中上旬上市，想要买到干度达标，可长期保存的白毫银针，切不可操之过急，四月就上市的白毫银针，更是要长个心眼，多多留心含水量是否达标。
（因白毫银针是笋状结构，层层叠叠的白毫增加了干燥难度，要使白毫银针达到合格水平，所需时间长，一般要比白牡丹晚三五天上市。）
白牡丹的采摘，紧跟在白毫银针之后，采摘期主要集中在清明节前后。清明节前后气温较高，茶树生长速度快，采摘白牡丹可谓争分夺秒。等到白牡丹采摘下来后，进入制作周期。因白牡丹的芽头不似白毫银针那般紧密，叶片已经舒展，其干燥所花的时间比白毫银针少，上市时间甚至要比白毫银针早一些，想要买到干度达标，可长期保存的白牡丹，一般在四月下旬到五月初这段时间上市。
等到茶园里的嫩梢多数以一芽三叶的状态出现时（通常到了谷雨节前后），意味着春寿眉的采摘正式开始。加上制作周期，春寿眉一般在五月中下旬上市，同样，干度达标，可长期保存的春寿眉，上市时间都不会太早。
《5》
乌龙茶，姗姗来迟只为更高品质
乌龙茶中，根据不同地域，可划分为几大类。一是闽北乌龙（武夷岩茶为达标），二是闽南乌龙（铁观音为代表），三是广东乌龙（凤凰单丛为代表）。
其中武夷岩茶的上市时间，可以说是最晚的，这与其采摘时间、采摘要求以及加工工艺密切关联。
武夷岩茶的采摘时间，一般要到谷雨前后开始，等到其他茶类的春茶都陆续进入尾声，武夷岩茶才开始紧锣密鼓的拉开采摘大幕。前后持续约半个月左右结束。
而这种采摘时间晚，则是依据采摘要求而定。武夷岩茶采摘的茶青，需达到中开面（指的是新梢顶部第一叶与第二叶的比例在1/3到2/3之间）时才能采摘。而武夷岩茶的采摘要求，完全是为了符合工艺。若是茶青太嫩，经不起做青和焙火，做出来茶容易苦涩，难以形成独特的岩骨花香特征。
加上武夷岩茶制作工艺繁复，等到它上市，至少要等到六月份。
且六月份上市的，多数是一些轻火茶，而要等到火功高一些，品质更好的茶出现在市面上，则要到中秋节前后。
可以说，武夷岩茶的上市时间简直香“难产”一样。
不过，好茶不怕晚，品质有所保证，晚一些也是值得的！
《6》
红茶，采摘不争第一位
红茶的上市时间，同样视采摘原料而定，若是全部是芽头制作成的红茶，采摘期最早，如桐木红茶，一般在三月底到四月初采摘（桐木关海拔高，气温低，茶树整体萌芽速度慢）。
这些用芽头制作而成的桐木红茶，一般在5月份可上市，届时大家可尝鲜。
倘若是像正山小种这类红茶，用的是茶树的一芽二叶为原料制作而成，其原料的采摘时间则要到立夏前后，加上制作的周期一般要到六月才能够喝到。
整体来说，因武夷山整体海拔高，茶树生长速度要比低海拔地区慢，整体的上市时间都要有所推迟。
像祁红，它的生长地与桐木红茶大不相同，这采摘的日期自然不可能一模一样。祁门红茶春茶采摘时间为每年的清明前后至谷雨前，主要用的是茶树嫩梢的芽叶制作而成，传统工艺的祁红从采摘到上市，历时2-3个月，一般要到五六月上市。
还是那句话，好茶不怕晚，只要品质上乘，不论花多长时间都值得期待。
《7》
黑茶，原料粗老上市时间晚
黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。
鲜叶原料要求根据所生产黑毛茶的品类等级来确定。
一级黑毛茶：一芽三叶初展。
二级黑毛茶：一芽三叶、一芽四叶初展。
三级黑毛茶：一芽五、六叶。（驻芽、成熟新梢）
四级黑毛茶：成熟枝梢为主。（红梗、木质化枝条）
黑茶一般是在其四月份开始采摘，因其制作工艺特殊使得黑茶上市间也比较晚。
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，经过这四道工序后，黑茶一般在五月底之后大量上市。
以上，就是不同茶类春茶的大致上市时间汇总，不过因为地理位置、气候、海拔、土壤条件的不同，各地的春茶实上市时间也有有所变化。
但可以肯定的是，咱们在四月就能陆续喝到春茶，体会春茶的风味。
绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶采摘与上市，是殊途，也是同归。
《8》
天街小雨润如酥，草色遥看近却无。
春天的气息越发浓郁，门前那颗合欢花，枝干上萌动出新芽，新芽又长成了细叶，细叶又点缀了光秃秃的枝干。
春雨连绵，滋养着天地万物，茶树作为草木的一员，也正在努力汲取营养，就等着在春季里大展拳脚，一展宏图，让人们感受到极致的鲜爽。
现在的茶山，必定是一副好风光。
满山茶树新绿如春，山间烟云渺渺，随春而舞。
春茶，就要来了。
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