家乡的麻糖

   

      摘：俗话说：二十三，糖瓜粘，粘的爷爷上了天。上天言好事，下地保平安。我的家乡称“糖瓜”叫“麻糖”。在我记忆里，腊月二十三是个美好的日子。对过年习俗一丝不苟的奶奶，绝对不会放过任何一个环节。腊月二十三这一天，奶奶让我传话：家里人都不准说赖话，因为灶王爷要上天言好事。      腊月二十三是小年，家家户户要进行祭灶仪式，除了供奉糖瓜，还要换灶王爷画像。把旧的灶王爷画像揭下的同时，要“请”回一帧新的灶王爷像，在腊月的最后一天贴上。

      奶奶还告诉我关于灶王爷的传说：灶王爷原为平民张生，娶妻之后终日花天酒地，败尽家业沦落到上街行乞。一天，他乞讨到了前妻郭丁香家，羞愧难当，一头钻到灶锅底下烧死了。玉帝知道后，认为张生能回心转意，还没坏到底，既然死在了锅底，就把他封为灶王。每年腊月二十三、二十四上天汇报，向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚，大年三十再回到灶底。      据说大年三十晚上，灶王爷还要与诸神来人间过年，那天还得有“接灶”、“接神”的仪式。因此，老百姓对灶王爷十分敬重，因为他要上天汇报。送灶时，人们在灶王爷像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草；其中，后三样是为灶王爷升天的坐骑备料。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在灶王爷的嘴上，这样他就不能在玉帝面前说坏话。

    正如南宋名臣、文学家，诗人范成大的《祭灶诗》中所写的那样：“古时腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。猪头烂热双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团；男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。婢子斗争君莫闻，猫犬角秽君莫嗔；送君醉饱登天门，杓长杓短勿复云；乞取利市归来分！”描绘了中国古人在小年祭灶的情景和仪式，反映了当时社会的风俗习惯和文化特色。  原来中国古人祭灶也这么隆重啊！我便拿了鸡毛当令箭一样奔走相告。这一天我们弟兄姐妹就小心翼翼，谁也不敢多说话，生怕一不小心，像平时那样推出嘴来就是话，赖话也随之蹦出来被灶王爷听见。      因为有“男不拜月，女不祭灶”的习俗，腊月二十三是爷爷最忙的一天。与其说是爷爷忙，不如说是“后勤部长”奶奶忙，她要为爷爷祭灶神的仪式进行准备。初一和十五奶奶吃素，小年这一天也不例外。到了晚上奶奶把餐具都清洗干净，用瓢从水瓮里舀水倒进洋瓷盆将手洗干净，再把爷爷买回的一大包麻糖从院子的窗台上拿回来，摆放在盘子里。双手端着轻轻走到贴有民间油印的彩色灶神爷画像前，毕恭毕敬把盘子放下，然后爷爷上场了，设香炉、点红蜡，焚三炷香，再取三张叠得整整齐齐的黄裱纸，点燃，膜拜。    奶奶站在一旁也是双手合十，嘴里念念有词，虔诚地请求灶王爷继续保佑来年风调雨顺，五谷丰登，全家平安。民间油印的彩色灶神爷，仿佛正欣喜地观望着眼前的香云，享受着人间美味和祭拜。祷告完毕，爷爷取下经过一年烟熏火燎、画像已旧的灶王爷烧掉，再向空中遥拜后磕三个头，对灶王作别。

    在爷爷祭灶时，我一直守在这里，不是我对祭灶感兴趣，而是我流着口水等待着爷爷祭完灶，把供品分给我们吃。终于祭灶仪式结束了，奶奶将灶王爷品尝过的麻糖分给我们，然后把小脚上的灰尘拍一拍，盘腿坐在炕上，笑眯眯着看我们吃麻糖。

    我最喜欢吃饧圪旦儿，一股甜甜的香气，直往鼻孔里钻。再也矜持不住，把饧圪旦儿送进嘴里，反复咀嚼。那饧圪旦儿的香甜之味便迅速地散溢在唇齿之间，爽啊！一种难以言表的喜悦立时爬上了稚嫩的小脸。我鼓着腮帮子，但是只要上下牙齿相对，便会感到一种难于自拔的香甜粘软。

　    记得，那时奶奶远远看见我吃饧圪旦儿，便会走过来弯下身子，笑嘻嘻地问我：好吃吗？我便一边口含饧圪旦儿，一边含糊不清地回答：好吃！我还想多说几句，但一张嘴，那一口甜甜的口水就顺着嘴巴流下来，我只好吸溜一声咽了回去。奶奶看着我的吃相，仰着脖子笑不停……

      我的家乡阳明堡的麻糖很有名，在小城人人皆知。每当腊月二十三，走街串巷的小商贩，扯着嗓子喊：“麻糖，麻糖，阳明堡的麻糖，快来买啊！”那响亮地叫喊声，像新春的号角，唤醒了人们过年的意识，孩子们像箭一样从家门射出来，总会央求着家人买一些麻糖。      阳明堡是中国历史文化古镇，当地人传承着老一辈人留下的手艺。我的家乡做麻糖的有好几家，但最后只留下两家，都是乔姓饧坊，是我本家的叔叔，他们都有自己的饧坊。冬天是做麻糖的最好季节，每当进入腊月，两位叔叔就穿上工作服，夜以继日在自己的饧坊忙碌。叔叔的麻糖选用优质原料玉米粉、大麦和玉谷籽，原料搭配有严格的比例，把优质玉米粉上锅蒸熟后，将浸泡后的大麦芽倒入玉米粉搅碎，经过高温杀菌发酵，用一夜时间温火熬制，把握火候，进行搅饧、拉饧、出锅、切块、冷却，这样美味的麻糖就诞生了。

      两位叔叔的麻糖在我的老家都很畅销。其中一位叔叔已把手艺传给儿子了，而且他的儿子开了网店，并且凭借网络平台把家乡的麻糖推销出去，前来购买者络绎不绝。后来，“忻州广电网”还专门进行采访报道，两位叔叔的麻糖都申请了非物质文化遗产。

    家乡的麻糖有莜面麻糖、酥籽麻糖、饧板、饧圪旦儿。还有圆溜溜的糖瓜，我们老家叫糖圪旦儿或者饧圪旦儿，白里透着淡淡的黄，间隔有序的花纹，清晰而又别致，冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味，是年轻人的首选。而莜面麻糖，含在嘴里即化，适合老年人的口味。

    总有一种习俗，穿越时空，历久弥新；总有一种情愫，根植于血脉，让人无法释怀。    过了腊月二十三，就拉开了过大年的序幕。人们开始准备年货、扫尘、剪窗花、写对联、蒸白馍等，辞旧迎新，过个好年。

      今天就是腊月二十三，我专门买了家乡的麻糖，并与几位朋友一起分享。但我的思绪仍停留在儿时的祭灶中，仿佛爷爷祭灶后，奶奶分给我们麻糖，正与家人一同品尝传统中甜蜜的味道。这些麻糖承载了多少人的记忆。像路标，在似水流年里，让我们在回望时，找到家的方向。