2019-04-16

半年前去了一次南京，要说起印象最深的美食，应该非南京灌汤包莫属了。

2019-04-16

（对不起太好吃了没来得及拍全）

吃灌汤包也有讲究，说的是“一提二咬三吸四品”，先用筷子轻轻夹住汤包，左右动一下慢慢向上提，为的是让汤包底部与蒸屉分离而不至于弄破薄薄的面皮，接着轻轻咬一个小口后，放在准备好的小瓷碟中，咂一口鲜美的汤汁，鲜香随即在口中弥漫，接下来再慢慢品尝整只汤包，入口即化的肉馅让人停不下口。

2019-04-16

但是，听着这讲究又似乎有点耳熟，没错，上海的生煎也有一样的讲究，不过也仅仅是个别字有些许的出入罢了。相较于生煎，灌汤包“蒸”的烹调方式更容易保留面皮本身的清香，而且它薄薄的面皮似乎比生煎底部厚厚的面皮更讨人喜欢。