一场关于5J与世界顶级餐饮体验相结合的特别晚宴，一份前所未有的满足感
2017年，5J Cinco Jotas邀请来自法国马赛的米其林餐厅AM主厨Alexandre Mazzia担任其全球品牌大使，共同致力于将世界级的美食5J火腿演绎出法式菜肴的优雅与创意。更值得期待的是，5J Cinco Jotas将在今年9月中旬，邀请Alexandre Mazzia首度来到中国，分别于9月13、14日在上海浦东香格里拉大酒店的翡翠36餐厅，以及9月16日在广州富力君悦大酒店的G餐厅上演独一无二的创意晚宴。
一场关于5J与世界顶级餐饮体验相结合的特别晚宴，一份前所未有的满足感，即将通过主厨Alexandre充满魔力的双手及烹饪技巧呈现。
用“英雄惜英雄”来形容5J Cinco Jotas与Alexandre Mazzia之间的联系再恰当不过。2年前，Alexandre Mazzia通过自己儿时的好友、Cinco Jotas法国市场的负责人Olivier de Basquiat认识了这个来自西班牙Jabugo的家族品牌以及他们出色的火腿与猪肉制品。“Olivier邀请我去Jabugo参观，对我而言，这次旅行可谓是我人生中一次重要的极有收获的发现之旅。我意识到Cinco Jotas和我对于世界的认识，拥有许多共同点。Jabugo的纯净是首先打动我的地方，在那里我发现了一个实实在在的安达卢西亚的村庄，并为着那里的纯粹的自然环境而记忆犹新。同时Cinco Jotas这个家族的故事、关于可追溯性的体系、多年来专有且持续的技术、在自然界中自由自在放牧的利比里亚黑蹄猪，这些都让我在Jabugo得到了一次奇妙、近乎于梦幻的发现与体验之行。如同艺术品一般经过严苛要求而出的杰作，正是Cinco Jotas的火腿与猪肉制品。它们拥有无与伦比的质感、叫人感动、充满了美味的活力，并且同时拥有复杂性与纯粹性”
对Alexandre Mazzia而言，这次Jabugo之行仿佛打开了他人生中全新的一个认知区域，让他不仅发现了一款因为纯粹而致极致的出色食材，更令他在Jabugo找到了一个人生与的知音——Cinco Jotas。他们不仅在对待自然的尊重与寻求世界级的顶级食材的态度出奇地一致，更对将食物因着纯粹和复杂的结合推向极致的味觉体验有着不言而喻的默契。相互之间的欣赏与认同，顺理成章地为这次Cinco Jotas与Alexandre Mazzia的合作奠定了坚实的基础。
解锁5J Cinco Jotas火腿因时间与风土而成的魔法
晚宴菜品将解锁以5J 100%伊比利亚黑猪火腿和伊比利亚黑猪猪肉为食材的搭配，可想而知其中因食材的搭配、烹饪的技巧所引发的口味变化，是最令人期待的挑战！
探寻优质食材的跨国界融合与创新
除此之外，整场创意菜单所用到的其他高级食材亦是层出不穷，由法国空运而来确保100%新鲜的海鲜、顶级鱼子酱，并搭配顶级香槟。主厨Alexandre即将以其充满魔法的烹饪实力缔造，带来前所未有的满足感。
全球仅3晚的魔法盛宴，让我们共同拭目以待！
在法国南部——马赛，有一间被简称为AM的餐厅，开业于2014年6月。餐厅远离旅游景区，隐藏在马赛高档小区的深宅小巷之中；然而，却并不能阻挡它成为城中热门餐厅的脚步。其中，主厨Alexandre Mazzia的功劳自然不容小觑。
Alexandre凭着过人的天赋和精湛的厨艺，使AM仅仅用6个月即获得了米其林一星的殊荣，今年餐厅再次被荣升为米其林二星；还被评选为“普罗旺斯和里维埃拉最佳餐厅”。对于Alexandre Mazzia本人，更是给予了高度的评价。法国本土极具影响力的美食圣经《Gault-Millau》授予了Alexandre“明日之星”的奖项，称他为“明天的伟人”（“Les Grands de Demain”）。
Alexandre Mazzia的人物名片——21世纪最富创造性的主厨之一
Alexandre Mazzia虽然在法国马赛成名，其实Alexandre出生在非洲刚果，他在那里一直生活到14岁。年轻时就对烹饪展现出兴趣与天赋的Alexandre凭借着自己的努力，曾在法国多位名厨的餐厅厨房中学习厨艺，其中就包括Pierre Hermé、Alain Passard以及Michel Bras这些对当代餐饮世界举足轻重的法国名厨。
而在厨师生涯中，他还在日本生活过一段时间。因而在他所做的菜品之中，你往往能找到不少异域元素的融合，比如说传统法餐、非洲饮食以及亚洲元素。Alexandre的料理风格异常鲜明，他善于融合法式、非洲和亚洲三地美食的精髓，并融合北欧与日式自然逻辑与禅意造型的摆盘，使得出自他手的每道菜都是一件艺术品，不仅彰显了食材最原粹的精华，更为味蕾带来持续不断的惊奇体验！因而，“表现派”....“厨房里的诗歌”...“关于味道的魔术师”...洋洋洒洒都是人们对于他的形容。
Alexandre Mazzia的跨国界料理——让食物自己说话
融汇了Alexandre Mazzia丰富的人生经历、跨越了三大洲的烹饪经验，赋予了每一道菜品的独特个性。在AM餐厅用餐，没有寻常所见的菜单，只有餐桌上一张小巧精致的炭灰色卡片，将你对食物的所有想象和期待都交到Alexandre手里，以非特定且神秘的菜单给你的味蕾不断带来惊奇体验！另外，AM餐厅的极致简约，非华而不实也同样体验在选材上。在这里，每一份食材即使再简单，经由Alexandre的烹饪，都能被赋予新的创意。
在《米其林指南》今年对AM餐厅的描述中提到：“这是一家拥有极佳的蔬菜、高品质鱼鲜以及海鲜食材出品的餐厅，并且能够在菜品中看到浓浓的非洲烹饪体系的影响，如果要用一个词来形容这家餐厅，那就是‘大胆’”。而在马赛市官方旅行指南网站上，也同样对Alexandre Mazzia的烹饪哲学大加赞赏：“你不会在他的AM餐厅菜单上找到马赛的名菜‘马赛鱼汤’，但你能品尝到以本地农民与渔民最出色的收成为原料，受亚洲与非洲烹饪元素影响的出色新派法餐。”
正如人们对Alexandre Mazzia的评价，他犹如一位魔法师，向每一位顾客展现其高超的魔力。而这份魔法的缔造也令5J Cinco Jotas倾心不已。5J Cinco Jotas多年来一直与世界各地的名厨保有良好的合作关系，将西班牙美食与世界顶级的餐饮体验相结合，带给全球顶级美食的爱好者。
将只属于单一原产地的顶级食材，经由拥有不同烹饪哲学与人生经历的厨师之手，变化出丰富多姿的菜品，营造叫人难忘的用餐体验记忆，正是如今5J CincoJotas在做的。因此，5J Cinco Jotas邀请Alexandre Mazzia将于今年9月首度来到中国，为即将在中国举行的独一无二的3场晚宴带来特别的创意菜单，并搭配美酒。
对于能够成为5J CincoJotas的全球品牌大使，Alexandre在今年早些时候造访Jabugo之时就曾表示：“在厨房中，重要的是情感和灵敏度，尤其是均衡。对我而言，最为感兴趣的就是在烹饪中体现出均衡和情感。当你来到Jabugo，你的感情会是饱满充沛的，因为这里有不可思议的光照。那种很特别的气味，是火热，是安达卢西亚，是太阳。什么是餐厅？餐厅是魔法缔造者，而5J正是魔法的组成部分，这个自然环境也是魔法，还有地窖，绝对都是亘古不变的永恒。这里的所有都是魔力，理所当然地我应该将眼前所见的一切魔法带回我的餐厅，并让我的顾客了解认识。”
得到出色的食材对于每一位厨师而言都如获至宝，因为他们知道“食材优先”的原则放诸任何菜系均是如此。独特且质素优越的食材往往能够激发出料理人的创意与灵感。因而，在晚宴菜单中最令食客期待的独特挑战，毫无疑问是Alexandre Mazzia将呈现以5J 100%伊比利亚黑猪火腿和伊比利亚黑猪猪肉为食材带来的创意菜品。要知道以火腿与猪肉入菜，如何运用搭配的食材、配料以及烹饪技巧带来口味的变化，同时保持整张菜单的整体性与逻辑性，至关重要。Alexandre Mazzia也早早做起功课，早在晚宴举行的几个月前，便开始研究届时时值仲秋的中国会有哪些特别的当季食材，还表示会去本地市场逛逛，更多认识中国的本地食材。
本次晚宴全球仅限3晚，将分别于2017年9月13、14日在上海浦东香格里拉大酒店的翡翠36餐厅，以及2017年9月16日在广州富力君悦大酒店的G餐厅举行。真叫人期待他会如何用感官的记忆和情感，来解锁5J CincoJotas火腿这因时间与风土而成的魔法。
5J Cinco Jotas品牌简介：
来自西班牙的顶级火腿品牌。采用产于西班牙西南部珍贵稀有的100%纯种伊比利亚黑毛猪为原料，并以自由放养的方式，享用纯天然橡树果为食。唯有完全符合这三样条件生产,才能获得西班牙最高等级的黑标认证100%纯种伊比利亚火腿。自1879年火腿工匠师傅在哈布果，橡果喂养伊比利亚火腿的发源地，130年代代传承手工腌制火腿工艺，5J Cinco Jotas 100%伊比利亚火腿是真正自然与时间的杰作，每一块火腿都需精心腌制并熟成三到四年以上，以业内最高的食用品质和安全标准享誉世界。
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