上手了.jpg
今年一开始在制定:
过早体验
这个版块的时候，我就决定要开始从新的一年做点落地而具体的事情，之前也看到过很多朋友在朋友圈各种打卡，还有朋友每天做早餐，并每天早晨发朋友圈，给自己起了个很文艺的名字:
早餐王子
我个人觉得过早这个词更给早餐赋予了新的内涵，就像过日子一样，不辜负每一个都值得期待的早晨，过好每一个早晨，通过做早餐这样一个形式，不糊弄、不应付、不辜负……这也是在之前的100天里，每天做早餐的一个新的理解和感受。
其实，这篇文章我并不想过多篇幅的谈自己在过去的100天里，如何自律、如何坚持不懈、如何成为了所谓的标题党里的人:
∙那些努力的人现在都怎么样了
∙那些每天都做差不多早餐的人怎么样了
∙那些嘲笑你每天做早餐的人现在怎么样了
……
我只是在过去的100天的时间里，做了一些早餐版块的尝试，主要的目的是为了多元化早餐的一个⎧上手⎫而已，而这些早餐内容的上手其实都特别简单，我只是采用了:
自然主义的手法
而所谓⎡自然主义⎤的手法，就是模仿，在Youtube上用了三种我使用比较熟练的语言进行了一个简单的搜索而已，中文、英文、法文三种语言的检索同一个内容，其实就会有多到让你看都看不完的视频内容，你在其中挑选出你感兴趣的人直接观看就行了，边看边跟着做，第一次可能不会成功，也会产生放弃的念头，甚至都不想再继续做早餐了。
面对那些玲琅满目的早餐，以及多样化的组合和搭配，我只是从一个煎蛋开始⎧上手⎫的，要知道，就这样一个简单的早餐煎蛋，很多星级大厨，也未必能够让一枚鸡蛋在油中完美呈现，其中的状态、口感、火候其实也是一个比较繁琐的过程，如果从这个角度切入，那么煎蛋这事儿也就变成了一个相对复杂且不易上手的烹饪教程了，那应该是我们在⎡上⎤手以后，再继续考虑的问题了。
一个家庭早餐版的煎蛋，❲上手❳过程，应该是这样的:
∙选蛋，选择鸡蛋表皮有明显的小颗粒且有层雾状的白霜的鸡蛋，是新鲜的鸡蛋。在超市中，那些价格稍贵，保质期较短的鸡蛋基本符合这样的特点；
∙选锅，我们常见的是选择不粘锅，但更好的煎蛋体验的锅，应该选择选择铸铁锅更为合适。原因有二:一是铸铁锅的导热跟受热比较均匀，而且保温性也比通常铁锅较佳，所以适合对于温度要求其实很敏感的鸡蛋；二是因为鸡蛋作为本身无味的食物，很容易沾染其他调料跟食物的味道，而铸铁锅的珐琅质则能很好的杜绝这点；
∙选油，家用一般会选择葵花色拉油，花生油，这些本身都没太多毛病，选择用黄油的话会让煎出的鸡蛋有一股特殊的香气，因为其内含牛奶的成分，还有就是煎制出的鸡蛋的表皮会更加酥脆；
∙做法，铸铁锅烧热后，下黄油，黄油很快在锅内融化，放一点盐防止鸡蛋下锅后崩溅，之后打入鸡蛋，迅速关火，这时候铸铁锅的优势就体现出来了，盖上锅盖后，利用锅的余温即可完成整个煎蛋过程，煎制出的鸡蛋，口感上也更加温和，比纯用油和平底锅煎出的要更加软硬适度，而不焦躁；
∙再完美一些的煎蛋就是摆盘了，可以模仿法餐的摆盘跟各种蔬菜或者培根组合，鸡蛋表面可以撒上黑胡椒或者淋上美极酱油等等你喜欢的各式调料或是酱汁，这样一个有模有样的煎蛋就真正上手了。
有态度的煎蛋.jpg
刚开始的时候，最难把控的是时间，时间是影响煎蛋口感的决定因素，多尝试几次，就可以找到你自己喜欢的最佳的煎蛋体验了。
从观看视频到自己亲自下厨做几次，也就是学习的过程，其中的学习体验和各种细微的差别在你体验和尝试的过程中，也就可以越来越好了，也就意味着你开始上手了，如果你还有更多追求的话，你还可以让这事儿持续做下去，折腾出不同样式，不同组合，不同的摆盘，这些其实就是我在之前过去的100多天里，每个早晨做的事情。100天后，发生了很多改变，而最明显的改变是我又再次⎡上手⎤，为了更好的拥抱和触摸生活的本来面目……
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