凉茶和粤语、粤菜几乎成了广东文化的标志。什么是凉茶呢？广东人又是为什么这么喜欢喝凉茶呢？其实，“凉茶”就是指由药性寒凉的药物组成，具有清热解毒，滋阴降火等作用，用于治疗实毒和虚热证（热气和上火）的汤药。广义的凉茶泛指一切清凉的汤药。药力轻柔的有“五花茶”、“夏桑菊”、“竹蔗茅根汁”等；药力峻猛的有“石歧凉茶”、“二十四味”、“斑痧茶”等。 从地理位置来说，广东地处南方，按照中医五行归属，南方炎热，与“火”温热、炎上的特性相类似，故南方属火。以气候条件来说，广东地处亚热带，为沿海地区，气候温暖潮湿，发病以湿温、湿热为多见。从饮食习惯来说，广东人喜食辛辣肥甘厚味，海鲜山珍野味。烹调方法多用煎、炒、炆、炸、炖、焗、烧、烤等。烹调材料多用姜、蒜、葱、椒、盐、豆豉、花椒、八角等辛温燥热之品，因而发病以燥热、湿滞为多见。所以广东民间饮凉茶的习惯很普遍。
其中，金银花凉茶深受人们喜爱。
金银花是一种降火非常效的药材，用金银花泡水喝的功效不但能够降火，还能够清毒，对于经常容易上火的人来说，可以利用金银花泡水喝的这一功效，达到很好的保健养生效果。
金银花泡水喝的三大功效
1、金银花泡水喝具去火的功效
金银花泡水喝可以效去火防止口臭，如果在金银花中再加入菊花，具更为效的作用，除此之外，金银花还可以和黄苓、山栀等药材搭配使用，效果也是很不错的。特别是口苦的朋友们，可以经常用金银花泡水喝。
2、金银花泡水喝具消暑的功效
炎炎夏日，暑气逼人，不妨喝点金银花饮品，不知不觉中就会感到暑气似乎慢慢变得清凉了许多，其实，这就是金银花的消暑功效起作用了，平时也可以同茶叶一起喝，效果也很好。
3、金银花泡水喝具治疗咽喉疼痛的功效
咽喉疼痛的人，也可以用金银花泡水喝，为了预防上呼吸道感染，不妨也用金银花泡水来代替茶饮。可以泡水喝，也可以煎水代茶，效果都是一样的。
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