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酒匪三爷带您辨别,纯粮食酒与勾兑酒的区别

酒匪三爷带您辨别,纯粮食酒与勾兑酒的区别

作者: 酒匪三爷 | 来源:发表于2018-12-03 10:34 被阅读0次

如今,越来越多的朋友在购买白酒时,都了解到酒精勾兑酒对身体的危害,开始选择纯粮食酿造的白酒。

但白酒市场产品鱼龙混杂,不是标签标注的成分有粮食,就是纯粮食酒。只有掌握辨别纯粮食酒和酒精勾兑酒的区别,才能找到真正的纯粮食酒。

今天就来聊聊纯粮食酒和酒精勾兑酒的区别。

执行标准不同:

对于白酒而言,需要遵循严格的执行标准,企业生产出的白酒,都会遵循该标准检验。

目前,白酒主流香型有12种,任何香型的白酒,在瓶身都会标注具体执行哪个标准:

酱香型标准:GB/T 26760-2011

浓香型标准:GB/T 10781.1-2006

清香型标准:GB/T 10781.2-2006

米香型标准:GB/T 10781.3-2006

凤香型标准:GB/T 14867-2007

豉香型标准:GB/T 16289-2007

特香型标准:GB/T 20823-2007

芝麻香型标准:GB/T 20824-2007

药香型标准:DB52/T 550-2008

豉香型国标:GB/T 16289-2007

馥郁香型标准:GB/T 22736-2008

老白干香型标准:GB/T 20825-2007

酒精勾兑酒采用的液态法标准号是GB/T 20821-2007,

固液法标准号则是GB/T 20822-2007 。

对照这些标准,就能在找到粮食酒的同时,区别酒的香型。

产自茅台镇的酒匪三爷酱香酒,采用的就是GB/T 26760-2011执行标准。

酿造工艺不同:

纯粮食酿造酒是在酒曲的作用下,通过蒸煮、发酵、取酒等操作,同时在不同批次的酒中勾兑出口感丰富,层次分明的酒体。

严格来说,勾兑是一种工艺,各种香型的白酒同样有勾兑的流程,但此勾兑是不同轮次酒、不同年份酒之间的勾兑。

酒精勾兑酒是由食用酒精和水直接勾兑,利用添加香精香料,勾兑成不同香型、度数的白酒。

值得注意的是,在纯粮食酿造酒中,酱香型白酒的酿造工艺相对复杂,可概括为:“一二九八七”。

一二九八七,即一年酿造周期、端午踩曲、重阳下沙、两次投料、固态发酵、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

作为土生土长的茅台镇人,酒匪三爷坚持遵循茅台镇传统酿造工艺,只为酿纯正酱香酒。


酿酒原料不同:

粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。

酱香型白酒对原料的要求更高,最佳选择是产自贵州的红缨子糯高梁。

酒精勾兑酒原料则是食用酒精和水。其中,食用酒精是由蔗糖、薯干等,通过工业手段生产出的。

在选料上,酒匪三爷甄选贵州茅台镇本地红缨子糯高梁,从根本上保证成酒的品质。


酿造周期不同:

纯粮食酒的酿造过程是自然发酵,酿造周期较长。

例如酱香型白酒,从制曲到成酒,就要经历1年时间,再经过3-5年的储藏,才能上市销售。

而酒精勾兑酒,则简单暴力很多,直接用食用酒精兑水,用不了多久就能批量生产,这样的酒,你真的敢喝吗?

酿酒成本不同:

纯粮食酒的酿造成本相对较高,以酱香型白酒为例,5斤粮食才能酿出1斤酒。

酱香白酒的酿造周期长、所以时间成本和人工成本也会大幅增加。

酒精勾兑酒用的食用酒精,市场价每吨几千元,如果勾兑出53度白酒,每吨食用酒精可勾兑出四千瓶,一瓶成本只有2元左右。

产出量不同:

纯粮食酿造酒,投入产出比相对固定,酿酒所需的粮食有限,所以年产量相对固定。

酒精勾兑酒,几乎可以一直生产。这也是勾兑酒泛滥的重要原因。

酒匪三爷酱香酒,采用优质粮食,酿优质美酒,不求量只求质,只为献上优质酱香白酒。

饮酒感觉不同

酒精勾兑酒,饮用之后,身体明显感觉不适,会伴有头痛欲裂的感觉,伤害身体。

而纯粮食酿造酒,尤其是酱香型白酒,由于自然发酵、原料优质,因此酒后不易对身体造成不适。

例如酒匪三爷酱香型白酒,采用优质红缨子糯高粱酿造、经数年贮存淳化,最终酒体微黄醇厚、入口绵柔,回味悠长,不口干,不上头。

无论是从口感,还是从身体方面考虑,纯粮食酿造白酒,尤其是酱香型白酒,是非常棒的选择。

远离酒精勾兑酒,和纯粮酱香酒,就选酒匪三爷。

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