《饮食术》封面
人到中年，关注的东西，会随身体而悄然变化。
四十岁以前，从来不觉得精力不够用。熬夜通宵，第二天依然可以上班；喝酒过量，醒了就没事。
翻过四十岁，情况悄然发生变化。真有特殊事情需要熬夜，即便坚持下来，也感觉像大病一场；实在推不开的酒局，勉强喝下去，也好比吞毒药，后遗症明显。
于是，开始关注养生。一日三餐如何吃，作息时间怎么调。
最近，樊登读书会推荐了一本书，日本健康医学博士牧田善二写的《饮食术》，刷新了国人固有的养生健康观，感觉很有借鉴价值。特推荐给大家。
作者是日本著名的糖尿病专家、医学博士，曾经在《科学》和《柳叶刀》杂志发表过大量关于糖分和身体之间关系的论文，所以他的书更多来源于实践，值得一读。
书中最重要的一个观点是：我们身体的疾病，九成以上和血糖值有关，如果我们控制不好自己的血糖含量，各种身体疾病就会光顾。这是不是与我们已有的知识、观点不一致？
以前大家认为身体的胖瘦取决于身体里的热量，而书中认为两者之间没有关系。作者举例，威士忌的热量很高，但法国人、英国人经常喝威士忌并不胖。而我们中国人，特别是女士们最害怕的红烧肉，我们吃了以后根本吸收不了多少，也不会都变成脂肪留在体内。反而是糖分，可以被我们100%吸收。这又颠覆了我们以往的做法，每天晚上睡前给孩子吃水果，也是错误的做法。
如果我们的身体不能分泌足够多的胰岛素，把糖分加工成糖原，进而储存在肌肉里，又不运动加以消化吸收，就很可能患上糖尿病。近些年来，那些低头一族，喜欢吃多糖食物，又不运动，十多岁就患糖尿病，据说在医院里有很多。
如何判断是否摄入了过量的糖分，作者给了一个自我测试方法，不妨试试。
1.是否按时吃了早餐，但是午餐前就明显饥饿？
2.是否对垃圾食品、甜食特别喜好？
3.是否吃了饭也没有满足感？
4.是否看见食物、闻到香味就想吃？
5.是否肚子并不饿，但是晚上还想吃东西？
6.是否总想吃夜宵？
7.是吃饱了以后觉得身体没劲？
8.是否午饭后总觉得疲劳或者有空腹感？
9.是否有时明明吃饱了，却还想吃？
10.是否花大力气减肥，稍不注意又反弹了？
如果以上测试有三个以上的“是”，那你就要注意了。
那么如何吃才能更健康呢？作者的观点其实更接近我们古人的智慧，所以大家真的要从我们中华古文化里面去吸收营养。《了凡四训》里面就讲到吃饭七分饱就可以了，古人也讲“饭后百步走，活到九十九”。作者建议饭后适度运动20分钟，能降低血糖，更利于健康。
中国人吃了几千年的大豆及豆制品，作者认为是完美的食物，大豆的营养含量很高，豆浆比牛奶更好。这个观点，是不是让你对我们古人更加崇拜呢？
由于篇幅的原因，最后介绍一下书中关于减肥的原理，这是女同胞们最感兴趣的话题了。
作者认为，当我们摄入过量的糖分，多余的糖就会转化成甘油三酯，然后甘油三酯慢慢会变成脂肪。所以随着年龄增长，越要控制糖的摄入，因为年龄越大，代谢能力越差，越要控制糖的摄入。
总之，这是一本非常实用的书。有理论，有具体操作层面。郑重推荐给大家。
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