上海云吞

晚上回家的时候突然饿得慌，就去上海馄饨面那里吃了碗15元的云吞面，吃完后，老公说，比我们江门的外海云吞面差远了。

上海的云吞面，一直给我的感觉就应该是唐鲁孙书里描述的:

纯肉馅儿，肌质脍腻，筋络剔得干干净净。下馄饨的汤，是用猪骨头鸡架子熬的，他用排骨肉、老母鸡煨汤。

又或者汤是用两鸡一鸭吊出来的上汤，馄饨皮是用鸡蛋白揉的面，所以爽而且脆，馅子是虾仁鲜肉也是脆绷绷的。

要么就特别点，像在鸡汤里放上蒜瓣儿芹菜丝儿，味道特别甘鲜腴润。

现在这个云吞的肉太少，皮又太大，而且虽然看着汤底清澈，但香精的味道太重了，香得太不自然了。书中所写的馄饨味，估计也不容易吃到呀。