维生素的秘密

维生素都有什么呢？如何判定自己缺少什么维生素？缺乏怎么补充呢？

维生素的秘密

维生素主要有13种，分为两大类，第一类为脂溶性维生素，它是溶于油脂中，储存于内脏中，在体内滞留时间长，应避免摄取过量，主要是维生素A，维生素D，维生素E，维生素K。

第二类为水溶性维生素，它是溶于水的，2-3小时就会被排出体外，所以每餐进行适量补充是非常有必要的，主要是B族维生素和维生素C。

维生素的秘密

维生素A：被称为“眼睛的维生素”。

维生素A缺乏易导致干眼症、皮肤干燥。饮食中，适量吃猪肝、鸡肝等动物肝脏，以及富含为萝卜素的胡萝卜、南瓜、木瓜、柑橘等橙黄色蔬果及深绿蔬菜。

维生素D：提升钙和磷的吸收，促进骨骼生长，强健骨骼和牙齿。

鸡蛋、牛奶、动物肝脏、肾脏中含有。食用鱼贝类食物，如：沙丁鱼、鳗鱼、秋刀鱼等，同时还有菌菇类食物：木耳、香菇等。

维生素的秘密

维生素E：最大的特征就是抗氧化能力。

缺乏会导致四肢乏力、易出汗、皮肤干燥、头发开叉、痛经等。维生素E在豆类、粗粮中含量丰富，同时橄榄油和芝麻油等植物油中含量丰富，开封时间过程会氧化，尽量2-3个月的时间内用完。

维生素K：能合成凝血成分，具有止血功能。

多食用绿叶菜，如：茼蒿、韭菜、油菜、菠菜，同时西蓝花、裙带菜中也比较丰富。

维生素B1：促进糖类分解，产生能量，恢复体力，防止体内乳酸等疲劳物质的沉积。同时是大脑神经系统的能量源，具有安神和抑制焦躁情绪的作用。能有效预防和改善脚气病。

缺乏时会导致脚气病、疲乏、厌食，严重会增加突发心脏病的风险。

每天至少吃50g杂粮（紫米、糙米、黑米、燕麦、荞麦、红豆、绿豆、小米等），粗细搭配。

维生素的秘密

维生素B2：出现痤疮及口腔炎症是维生素B摄取不足的表现。

补充奶制品、蛋黄、谷类、牛肉、动物肝脏。

维生素C：在蛋白质转化为胶原蛋白的过程中起着非常重要的作用，其次抑制黑色素的生成，美化肌肤，最后是增强蛋白细胞活力，提高身体免疫力的作用。

多食用新鲜蔬菜，如红椒、卷心菜、西蓝花、花椰菜、苦瓜、菠菜、甘薯、番茄，还有新鲜水果，如柠檬、柿子、猕猴桃、草莓。尽量生食。