原味说

                         

      中国人干什么都讲究地道，正宗，讲究本原。但现在地道原味的东西越来越稀少了。

        中国美食在世界是公认的牛B，但是真正的原汁原味的菜在大城市的饭馆日益冷缺，一方面的厨师没有技术和耐心做出原产地的味道，另一方面食客也没有耐心或习惯去吃原味的菜，更重要的是食客可能根本就不知道一道特色菜原来地道的味道应该是什么味道。纯粹胡吃乱吃一气。

      你去下馆子吃菜，冷眼看身边的食客，那些点大鱼大肉大块朵颐者，应该算刚刚富起来的，或者小时候家里穷，没吃过多少荤腥的苦孩子，而美食者一定点这家饭馆的看家菜，菜可能不是很贵，食材也不见得一定高档，但一定要地道的原味，并且会吃的主很少吃重口味的菜，海鲜要吃海里的鲜味，山珍要品山野的野味，笨厨师才靠乱七八糟的调料做一道菜，把这道菜做成乱七八糟的调味大杂烩，让食客不知道这菜原来应该是什么味道。所以“吃饭的”和美食家的区别就是知不知道一道菜的原汁原味应该是什么。

      要想吃一个地方特色菜最好去原产地找当地最公认的最正宗的菜馆吃，不然这道菜一到北京上海这样大城市准变味了。

      其实其它东西也是如此，本来在原产地好好的，被好事的人一“挖掘”一“整理”再弄到大城市的公众场合准他妈的变味了。

      我曾听过鄂西大巴山里原始的山歌和原始的“打调子”，那是一种古朴，泥土味的“乡村音乐”，山民劳作之余基本人人会唱，什么《十指尖尖》，《六口茶》，闲来无事几个伙计就可以锣鼓唢呐的打起“薅草锣鼓”，“娶亲锣鼓”，很有味道，但是被那些所谓的“拯救民族文化遗产”的事儿逼们一拯救，经过“取其精华去其糟粕”后，用上了美声发音，用上了电子乐器，再找来几个细皮嫩肉的“艺术家”一表演，让人恶心的想吐，成了臭狗屎了！

      这就和笨厨子乱放调料一样，把原来鲜活的土味全弄没了！这些“艺术家”抖机灵，以为自己真牛逼其实全他妈是假牛逼，不是拯救是糟践。

        现在的中国人急功近利，制造了很多山寨货，民间山寨也就罢了，连政府也好这口，许多城市政府为了突出自己发“文化特色”，打造“文化产业”，拆除了原味十足的老街老巷，弄出不土不洋的各种“风情街”，“文化广场”，不去扶持民间艺人，找一帮文化骗子，东拼西凑什么这节那节。就是这帮好事之徒，把中国原汁原味的东西毁的基本剩不下什么了！

      如果中国是个大饭馆，那么老百姓最希望吃到是“故乡的味道”，或者是是地地道道的好东西，别弄点乱七八糟的垃圾糊弄我们。