如何开一家成功的实体店？

今天中午去吃饭，发现才十多平方米的地方养活了五个人，并且还是盈利的。因为老板说已经在这里开了三年。

然后对标此店开始思考了一问题。 

如何开一家成功的实体店？

首先脑子里明确一点什么叫成功的实体店？

得出答案，是能挣钱的并且还是能持续挣钱的。

这家店开了三年没有倒，并且店里人员状态是乐观向上的，证明是挣钱并且还是能持续挣钱的，完全符合是一家成功的实体店。

    这家实体店，是卖驴肉火烧的，会略过市场普及和教育消费者的动作。因为驴肉火烧源于明建文二年（公元1400年）河北保定，现在遍布燕赵大地。属于中国一名吃，在北方老百姓对于驴肉火烧是熟悉的，并且也清晰知道它的大致价值。所以不用去宣传告诉消费者这是什么，它会为你带来什么益处，它值多少钱。只需要打上店招，书写四个大字驴肉火烧，便有客自然来。

  这家实体店所在地处于十字口交叉处，对面是一生活市场，附近又一公交车站牌，人流不用说，其二旁边有两家快餐馆和二三家饭馆，这样对于刚来这的人，会形成要吃饭就来这的记忆。那么这些人，到了想要吃饭的时候肯定就会想起这里，然后来到这里。

就拿我来说，在这里吃过一吃饭，就记住了这是个吃饭的地。然后这次再来到了附近，饿了想要吃饭就自然的来到了这块儿，刚开始我还并未决定要吃点啥？来到了这里，看到了驴肉火烧这四个字，身为保定人，自然有些亲切感，并且还觉得有些馋，就决定去吃它。

  作战布局弄好了，接下来就分析它是这样作战的。

第一、开战， 攻山头

提高成交量:  店里专有一人进行招呼和安排位置，推了一把进来还犹豫的顾客进行消费。

与线上渠道和美团、饿了么、百度外卖进行合作，支持网上购买。

第二、进攻，扩大战果。

提高客单价:里面有六大品类，其中三大品为主项分别为主食类10个品、驴肉类11个品、锅仔类5个品，另三类为辅项与主项进行搭配形成组合，分为汤类11个品、凉菜类12个品、特色凉菜类6个品。

看到了这些，当你坐下肯定不会只买一驴肉火烧吧！得让你从原计划花十几块，上升到花二十几块。

第三、 胜负已定，守江山。

提高重复购买率:  来自于店里人的服务，和吃完产品的体验，以及对店铺里面的体验，会影响到顾客的下次来这里的决定。  对于我来说体验到，当我离开时，不因为驴肉火烧记住这个店，而是因为这家店是做驴肉火烧而记住了这家店，它家火烧吃着蛮香的哟！

第四、输送粮草，确保作战口粮。

  减少亏损:降低采购原材料的成本、预估销量、合理控制采购量降低库存压力，提高资金周转率。 

第五、减少牺牲，提高单兵作战能力

员工功效最大化: 店里有五人，三人在厨房，一人负责做主类品项产品，另一人负责做辅主类品项产品，还有一人为那两人打下手。外面有两人，一人负责传递产品和收拾桌子的工作，另一人负责招呼顾客，安排顾客，和收银的工作。 五人分工合作，快捷高效，以最短的时间成交一单客户。

  分析完毕，在想一个问题，如何再挣的更多呢？ 

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