我学烘的日子——Day12

似乎这里的学习生活，我开始适应了，早早就来到了教室，准备上课。今天学习西点的第三天，西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。今天早上学习的是——提拉米苏。

二战时期一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

一层层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊|，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。

根据老师的配方，我先把手指饼做好，咖啡糖浆也没什么难度，幕斯部分，必须记住几个细节，糖水是温度和材料的搅拌的顺序。在一天学三个产品的高强度的学习中，我只觉得似懂非懂。这些需要不断实践和研发的食品，还有待我实操、理解然后创新。

接下来，下午的课—茉莉玛德琳和磅蛋糕。

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。

将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

磅蛋糕

磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。

听着一个个有故事的甜点，老师放起萨克斯音乐，我们做起甜点心情甚是愉悦。