一本惊喜的小书

在塞班的旅途中，看了一本美食书，鱼翅与花椒

扶霞·邓洛普

作者扶霞．邓洛普在牛津长大，于剑桥大学取得英国文学学士学位，其后于伦敦亚非学院以名列前茅的优异成绩获得中国研究硕士学位。扶霞一九九四年前往中国长住。扶霞著有三本书，分别是《四川烹饪》、《湘菜谱》、《鱼翅与花椒》。\n她的文章曾刊登于各大报章杂志，包括《金融时报》《纽约客》《美食家》《四川烹饪》杂志等。

《鱼翅与花椒》是一部由[英]扶霞·邓洛普所著美食游记书籍，扶霞·邓洛普的中文名叫邓扶霞，她把自己对中国美食的热爱写成了书，这不仅是关于中国菜的故事，也是这个英国女孩的中国历险记。2008年有的英文版成书，去年翻译了中文版。

书非常有趣，并不仅仅是因为活色生香满满好味，而是你看得到一个非常有趣聪明的旁观者，眼中那个初初开放的中国。

摘录一些：

第一章 好吃嘴

>> 我必须坦白，填着表格上那一栏栏的项目、编着堂而皇之的理由时，我心里想的是鱼香茄子、豆瓣酱红烧鱼、火爆腰花和花椒的

>> “举箸思吾蜀，”宋代诗人陆游如

第二章 担担面！

>> 有点超现实主义的味道。

第三章 做饭先杀鱼

>> 人们似乎对生命完全漠不关心，剖鱼就跟削土豆皮一样稀松平常；活剥兔子皮的时候还能悠闲地抽支烟；给一只还没反应过来的鸭子割喉放血，一边还跟朋友插科打诨。

>> “看鸡脚就晓得有好大[插图]了，”他告诉我。“你看这只嘛，拇趾还没咋个发育，说明还很小，肉比较嫩。

>> 王小馀这个名字湮灭在历史的尘埃中，而袁枚却被那些对中国饮食文化感兴趣的人时时提起。别的著名美食家也有类似的经历：他们喜欢的菜都用他们的名字命名，但挥汗如雨做出这道菜的人却被毫不在意地遗忘了

第五章 刃上神功

>> 这刀都给我一种私密而甜美的愉悦。我心想着，要是有人真的蠢到要打劫，会发生什么呢？“我们是先切牛舌片还是先切骨牌片？”我可能会这样问面前的强盗，刀片在夜色中闪着寒光。

>> 会说“切成象牙条”或者“二粗丝”，我能接收很明确的指令。

第六章 味之本

>> 讽刺的是，西方的中产阶级已经逐渐丧失对科学的信念，沉浸在东方的全套传统中陶醉不已；而中国人似乎马上就要全盘摒弃自家硕果仅存的哲学和技术遗产了。

>> ，这样的拆除实在是个悲剧，是我个人的悲剧：竟然爱上了一个正如此迅速地消失着的地方。我对饮食烹饪的研究，初衷是想记录一个生机勃勃的城市。后来我才明白，从很多角度来说，我都在书写老成都的“墓志铭”。我感觉这也是成都人的悲剧，虽然他们并没有意识到。这个城市是多么迷人、多么独特啊，现在要用一个中国任何地方都存在的城市取而代之，暴殄天物、可悲可叹

>> 这无所顾忌的信心让人不得不佩服。他们坚信，未来会比过去更好。

第七章 饿鬼

>> 要是犹豫了那么短短一刻，考虑下危险的道路、颠簸不舒服的大巴、“找麻烦”的警察和随便去哪里都要花上很长的时间，你可能就一步都迈不出去了。

>> ，仿佛是要公然跟这单调苍白的景色对着干。

>> ，在他们眼里，我不仅是伊丽莎白女王殿下的外交使节，还代表了欧洲各国、美利坚合众国、一切中国之外的地方。

第八章 嚼劲

>> 虽然我吃起美食来兴趣盎然，却只能欣赏那些和我个人经历有共鸣的，至少要有微妙联系的食物

>> 但我内心的最深处仍然只是个旁观者，一个“人类学家”，走进一场匪夷所思的“部落仪式”，只为猎奇了解，而非融入其中

>> 喻波带着中国人特有的自我轻蔑，说自己是个“没文化”的人。

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