前台的工作较为复杂的原因是直接面对顾客以及随时从后厨补充菜品，接近于服务员
后厨的较为轻松地原因是模块化、公式化、集约化
切菜不像传统中餐一样精细，一般是直接用刨子削出来的，不需
炒菜不像传统中餐依赖大厨，有严格的操作程序与时间，不需要传统中餐大厨的较长的培养周期和人力成本。
菜品数量不超过传统中餐菜单一页的数量，对中国人来说单调，对非华裔美国人来说无足轻重；
从另一个角度来说：
备料的复杂度，菜品的风险都低于传统中餐。
熊猫快线的本质：
一家崇尚美国企业文化，面向美国市场，以美国人口味（而非中国人）为取向，经营美国产品（美式中国菜）的美国公司； 与中国的联系实际上十分有限
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