新疆美食

主食篇

1.馕

新疆的馕有很多种，基本做法是一样的都是发面加盐在馕坑里烤，区别在形状跟配料，图片上的是芝麻馕。另外最出名排长队的不一定就好吃哦，街头巷尾的店里都会有好吃的。

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2.抓饭

羊肉胡萝卜是抓饭标配，还有加黄萝卜、鹰嘴豆、葡萄干的。一般油比较大，所以会配小凉拌菜，茶水也是必备的，有的少数民族店里会有自制酸奶。基本上每家店的抓饭味道也是不一样的。

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3.拉条子（拌面）

一份炒菜，一份面，拌在一起吃才是标准吃法。不是一口白面一口菜哦～口味重的，店里都会有生蒜，一口面一口蒜

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拌面的衍生品种还有二节子炒面，丁丁炒面，干煸炒面等。

4.油沓子，吃丸子汤的搭配，层层叠叠的很松软，有的面里加了牛奶吃起来有股奶香

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5.烤包子，馕坑用处多能烤馕烤包子烤肉～基本都是羊肉皮牙子（注：洋葱新疆叫皮牙子）馅的，一般店里做的油很大，一口下去满嘴油那种～

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6.汤饭（揪片子）

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肉食篇

1.烤肉

有红柳烤的，有铁签烤的，一般看美食节目都拍红柳烤肉，个人觉得味道跟铁签烤的没差多少，因为红柳都不知道烤过多少回早都没有那个香味了。烤肉也很多种，有鲜肉直接烤的，也有加调料腌入味了在烤，还有就是裹蛋液烤的这样出来的肉口感很嫩。有草原上的羊基本没膻味，鲜肉烤好只加盐，原味的也好吃。原则就是羊肉绝对不能进冰箱冷冻。

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2.馕坑肉，架子肉

比较难熟的比如羊排，羊腿挂在烤肉架放入馕坑烤，也有肉串放进去烤的，个人觉得肉串不如烤炉烤的好吃。

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3.烤全羊

这么个硬菜，腐败的时候没赶上吃，自己玩的时候吃不了，所以至今我也没吃过。

4.大盘鸡

大盘鸡的做法真是各种各样，自己在家也能做，土豆辣子鸡加各种调料。出名的有沙湾大盘鸡，血站大盘鸡。

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5.风干肉

因为我现在蒙古自治县工作，所以会有风干牛肉，应该属于蒙古族的美食。熟制小块的肉干当零食，连骨头肉的直接清水炖，吃肉喝汤。

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6.椒麻鸡

土鸡整鸡煮熟，手撕成小块配麻辣汤底。我高中时候一家做的味道特别好的椒麻鸡那会儿还是推个车在小区卖，在家的同学说现在已经开成连锁店了。

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小吃零食篇

1.炒米粉

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2.羊杂碎，各种内脏煮熟切碎加羊汤。

3.面肺子/米肠子，以前夜市上经常有小摊卖，泼上油泼辣子和醋很好吃。自从禁夜市了以后没见着了。

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4.奶疙瘩

纯纯的奶疙瘩是黄色的，非常的硬且酸，第一次吃的时候直接酸出眼泪，一小块含一下午都吃不完。后面就有了加糖的改良版，切小块发白如第二张图，味道好了很多，但也有外地来的小伙伴吃不惯，奶味太大吃了就难受。

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5.马肠子

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水果干果

桑葚，无花果，小白杏，核桃，西瓜，哈密瓜，葡萄，红枣，香梨，苹果，石榴能想到的就这么多了，想吃好吃的水果还是去南疆，乌鲁木齐的水果大部分都是从吐鲁番过去的，吐鲁番天气热熟的都要早一些。8月下旬九月初来新疆基本上各种水果都能吃到，九月下旬天气转冷北疆很多景区开始下雪就不让进了。

因为我不是少数民族，而且在新疆民汉分的比较开，从小到大就一个维族同学，民俗这块了解很少，就知道有开斋节，肉孜节因为会放假。所以就不民俗这块就不介绍了。

另外假期在厦门玩至今未回，所以图片都是百度的，请大家见谅。

最后祝小馆的朋友们元宵节快乐！