小米情怀

相信七零后以上的人们，对于小米，都有一种情怀。

我们小时候小米饭是主食里的顶梁柱。那时候谁家能每日大米白面的吃？那几瓢大米白面除了年节，就是用来待客，或者小孩子病了，奶奶才会给妈妈半搪瓷刚面，做点热汤面，打里一个鸡蛋，趁热咕噜噜喝了，蒙上棉被发发汗。一年四季吃的都是五谷杂粮，早晨大饼子，中午小米饭，晚上大碴粥（或者高粱米粥），中午这顿捞小米饭是人们一天能量的主要来源。

捞小米饭剩下的米汤熬酸菜，格外好吃！有时趁妈妈还没把米汤倒去锅里时，会用筷子把米汤上结成的一层皮，挑起来吃掉，香极了！长大后才知道，那叫米油，米油中营养最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。

但是说实话，小时候不太爱吃纯小米饭，剌嗓子，每顿吃不到一碗饭。奶奶说：“嗓眼细，长大有福气！隔壁四奶家孩子一顿好几碗，饿狼似的，一看就是劳碌命。”

吃过纯小米饭的朋友们举手，有没有过打喷嚏，饭粒从鼻子呛出来的？

最爱秋收，打谷场上人喊马嘶，木锨扬起的谷子，在阳光里发出金灿灿的光，大人孩子笑语喧哗……至今还记得，在夏季青黄不接时，家里靠着土豆窝瓜度日的老乡，此刻看着谷子，眼睛里冒着的光亮。捧起一把，放在鼻子地下贪婪的嗅着。

后来日子都好过了，大米白面成了家常便饭，可是对小米根深蒂固的情怀没有变！早晨熬点小米粥，中午、晚上焖饭时抓里一把小米，超市里买点小米面蒸发糕………

只是现在的小米好吃的少，一半因为化肥农药的过度使用，使米香薄淡；另外，电磨磨米虽然有速度，但是高速旋转使米的表面温度升高糊化，蒸饭时吸水不饱满，做出的饭格外渣、硬！于是大江南北的淘弄有机石磨小米。