每晚入睡前，我都会纠结一下，写还是不写？
明明倒头就能睡着，却要强打精神并搜肠刮肚，然后在半梦半醒之间不知所云，却又停不下这个习惯，不知该怎么说，人呐，总是在纠结中寻安心。
今天学做了一道菜，小炒黄牛肉，想让肉嫩，要做很多准备工作，我也学习了很多。
首先，让妈妈去超市买牛里脊，她买了牛黄瓜条回来，这个部位很瘦，但应该没有里脊嫩。妈妈捧着黄瓜条，说它叫牛里脊的样子很有趣。
其次，要逆纹而切，破坏牛肉的筋膜，如果顺纹而切，就会咬不动，这一步也很关键，我却明知故犯，感觉还是切反了，下次注意。
接下来腌制牛肉环节，我一一照做，这十分钟给它挂浆和锁水。然后，热锅热油，下牛肉滑炒至微变色即可乘出待用。
最后，爆香姜蒜、小米辣和泡椒，加点生抽，并与牛肉一起翻炒两下，倒入香菜，关火翻炒均匀即可，整个过程不足两分钟。
即便如此，第一次炒出的牛肉，还是有点老了，一定是我总担心不熟，多炒了几下，但味道还是接近的，下次动作再快点，肉会更嫩。
明天再试试土豆炖牛腩吧，这是我和牛肉的周末之约。
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