02 维生素A
最近在看《百岁人生》，书中传递出这样一条信息：传统的（教育、就业、退休）三段式人生，可能会成为过去式，长寿将是人类能享受到的最好礼物之一，在过去的200年中，预期寿命以每10年增加2岁以上的速度增长。
越来越长的寿命预期，更需要我们主动保持身心健康，用心生活。
多一份科学知识，指导日常生活，将是面对百岁人生最值得的投资之一。
继上一篇钙的日常小知识后，今天来了解维生素A。
维生素A又称视黄醇，不溶于水，溶于脂肪，属脂溶性维生素之一，只存在于动物性食物中。
植物性食物中不含维生素A，因为黄绿色植物中含有类胡萝卜素，进入人体小肠和肝脏后，可转化为维生素A，所以说南瓜、胡萝卜等植物性食物也可转化成维生素A。
缺少维A对身体有哪些不利影响？
说到缺少维生素A对身体产生的不利影响，首先要了解维生素A的5大生理功能。
1、维持正常视觉功能
维生素A缺乏，对视觉的影响最早症状出现在眼部，以眼睛发干，有烧灼感，畏光，流泪等表现的干眼病，维生素A缺乏时间长，严重的会出现毕托氏斑（睛睑裂部球结膜靠近角膜缘处，有灰白色小泡沫状小点散在表面，形成圆或三角形，表面微微隆起，干燥，不易擦去）。
维生素A缺乏，会导致视网膜上维持暗视觉的视紫红质生成障碍，影响视网膜对暗光的敏感度，较为严重的发展为夜盲症。
维生素A缺乏严重时，初期会引起角膜干燥，角化，失去光泽，后期出现软化、溃疡、空孔，导致失明。
维生素A缺乏及其导致的干眼病患病率在发展中国家部分地区呈流得趋势，所以说维生素A缺乏已经成为全球性的营养问题之一。
2、维持上皮组织细胞健康功能
3、维持骨骼正常生长发育功能
4、促进生长与生殖功能
5、提高身体免疫力功能
人类90%信息通过视觉传达，个人认为，维生素A维持正常视觉功能是所有功能中最重要的一条，身边也常有人说起感觉眼睛干，有可能是缺乏维生素A，推荐通过食用动物性肝脏（猪肝、羊肝等）摄入充足的维生素A。
观察一个月，如果干涩症状有改善，不妨每月吃2-3次动物内脏食物，16g猪肝可以满足成人一天维生素A的需要量。
过量摄入维生素A对身体并不利
维生素A不能过量摄入，过量会引起中毒，鹅肝、羊肝、牛肝中含有丰富的维生素A，如果喜欢享用法式鹅肝，且食用频率高，一定要把控好量，每天控制在20 g以内。
冬天临近，喜欢喝羊汤、吃羊肉面的朋友，羊杂的料要悠着点加，特别是早上每天一碗羊肉面朋友，一定要把羊肝的量控制在20g以内，长期超20g，会导致维生素A慢性中毒，反而对身体不利。
百岁人生的实现，固然需要各方面的储蓄，健康是后半生最重要却不紧急的投资，选择比努力更重要，你今天选择了投资健康，也就意味着你相信并活在了未来，只要行动起来，每个人都是自己最好的医生！
参考书目1、《国家职业资格培训教程公共营养师》2012第二版
2、《中国居民膳食指南》2016
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