周末宅在宿舍看书正在兴头,手机铃响,硬生生把我从书里拽出来。哦,援友徐打来的电话。
徐是一位很懂生活的人,工作从不含糊,一丝不苟,兢兢业业。锻炼身体,经常运动,尤其擅长羽毛球,在我们指挥部是绝对的一流高手。钓鱼,也是他的拿手好戏,出去半天,绝不会空手而归。
打来电话,问我可不可以处理他调到的鱼。说实在,我很少下厨,基本没怎么弄过菜,得益于给妻子打下手,在厨房里看得多。考虑到上次弄了一次菜,大家非常认可,用他们的话来说,就是“大饱口福”一顿家乡菜。我答应他,给大家做一次“全鱼宴”。
我把大一点的鱼挑出来,处理一下,掏出内脏,洗净鱼腹,沥干水分,再加入食盐腌制。准备好佐料,诸如姜丝、香葱、辣椒。过了20分钟,开始炖鱼汤。锅里加油,慢火烧热,先放辣椒,马上放入鱼块,稍微转色,赶紧加入清水。旺火烧开,再用小火慢炖,一直到鱼汤转为乳白色,滴几滴白醋,放入姜丝和香葱。过个三分钟,鲜美的鱼汤出锅。吆喝大家拿碗过来,每人一份。大家的夸奖,赞不绝口的。
剩下的小鱼,处理之后,换一种做法--油煎鱼。用食盐和食醋腌制半小时,然后,起火烧油。油至滚烫,在把小鱼放入锅里,但要注意不能放太多,最多平摊满锅底。等水分蒸出,然后改小火慢煎,直至金黄,再翻起煎另一面。两面金黄,即可出锅,撒上辣椒粉,即可享受。油炸小鱼的香气四溢,整栋楼弥漫着阵阵鱼香,不少人循香而至。
远离家乡的人,是抵不住家乡的味道的。
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