2019年6月22日上午10时，创业武汉·星启之能供应链训练营导师姬图米、叶应斌，以及班主任詹菲一行来到牛者烧肉洪山区渔光路店进行实地考察。
牛者烧肉（武汉）餐饮服务有限公司成立于2016年，是一家集日式烧肉、日式锅物料理于一体的专业餐饮管理公司。目前拥有山丘私房烤肉、牛者烧肉专门店和牧也锅物料理三个中高端餐饮品牌。
访谈伊始，创始人朱永分享了他对餐饮行业的理解和判断，也体现了牛者核心团队的专业能力和超强的行业洞见力。近期由于中日关系缓和，双边贸易逐渐开放，高品质牛肉食材价格有所降低，对牛者的发展来说非常利好。关于食材，导师姬总建议多关注下本期训练营中的全球第二大食材供应商安得利公司，他们在高端食材供应上具有全球资源和渠道，牛者可以考虑和安得利进行合作，安得利目前正在佛山花巨资新建进口牛肉的分解加工厂，后续在进口牛肉供应方面会有更大优势。关于品类，姬总建议采取单品降维的策略，尝试不同模式和渠道，不仅可以提高食材利用率，有效引流，同时也能提高市场占有率，建立行业的地位。
在市场开拓上，朱总介绍，目前和武汉其他高端餐饮品牌形成联盟，通过联盟方式寻找好的商业体拓展店铺，发挥集团作战的优势，形成集聚效应。未来商业体中餐饮还有很好的成长空间，现在占比在10%左右，未来可达到30-40%。导师们对此给予了充分肯定，针对牛者核心团队提出关于团队激励、公司股权设计等问题，姬总建议单独约个时间，请训练营导师杨蓬和卢建为单独辅导。星启之能训练营以实战为手段，以解决问题为导向，实质性帮助项目加速成长！
当天下午，导师姬图米、叶应斌，以及班主任詹菲一行继续走访了点稻味项目。
点稻味团队2017年9月开始，专注做线上校园外卖，期间共有1家直营店和8家加盟店。面对市场新的变化，去年年底开始转型，筹备点稻味的第一家实体店，2019年6月18日，点稻味湖经店正式开业。
联合创始人周建带着大家参观新店。周总介绍，新店刚开业，从产品到装修等各个方面都还在测试期，在试运营过程中，发现了不少问题，很多情况刚开始考虑还有所欠缺，创业也就是一个快速试错不断迭代的过程。
点稻味主打老坛酸汤肉丝面，供应面食、粥、锅贴等品类，满足消费者多样化的需求。姬总肯定了他们在面条食材上做的尝试，通过调整鸡蛋和面粉配比，优化面条口感。建议接下来研究鸡蛋和面粉的最佳配比，在供应端掌握主动权。同时建议店面在色调和风格上做一定优化，既符合消费者的审美又让消费者有更好体验。
聊到产品，叶总强调首先要考虑定位，目前项目整体上感觉还不够清晰，产品力还有待加强，刺激消费者形成味觉记忆增加客户黏度。如果走标准化快速复制，门店打样尤为重要，建议清晰定位、重视品牌建设，并结合团队自身特点，找到核心竞争力，达到有效可复制性，获得更大发展。小编也希望点稻味能够早日完成测试，不断优化迭代，找准定位，让点稻味成为武汉快餐领域的新星！
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