D28澳大利亚有茶？

澳大利亚，“南方的大陆‘’一个高度发达的资本主义国家。首都既不是墨尔本也不是悉尼，而是堪培拉。骑在羊背上的国家所以绵羊特别多。有意思的是金合欢为国花，英国人移民来的最多，所以有茶，人均饮茶量能排到前面，是有历史渊源的了。整个欧洲的国家在大英帝国主义的熏陶下，喝茶的习俗渗透的厉害了。

看一组数据：澳大利亚进口茶叶迄今已有近100年的历史，曾是世界上五大茶叶进口国之一，平均年进口量在2万吨左右，近年来虽然有所下降，但进口数量的辐度一直比较稳定。进口茶中98%是红茶。中国茶叶仅占总进口量的8%。每年，澳大利亚人要喝1.70万吨的红茶，其中只有0.17万吨是本地生产的。也就是说绝大部分的茶叶依赖进口，茶叶进口大国，进口量达95%，十多年前1996年进口1.70万吨，人均年消费量0.95千克。主要饮用红茶。现在茶叶主要来自印度、斯里兰卡、印度尼西亚和中国等。

因为英国人移民在澳大利亚多，所以他们的茶俗并没有中国东方韵味的茶艺，而是沿袭了英国的下午茶文化。以前澳大利亚每个政府部门、工作单位都有“茶伺”（ tealady），这是一个很重要的职位，召集、备茶是他们全部的工作内容。每天早上10: 30和下午3：30左右，茶伺就会推着装有点心、茶、咖啡的推车，召集大家聚在一起，谈谈天。这里有个民间小事故要分享：据悉，澳大利亚外交部曾经有一位非常着名的茶伺。一天，外交部长给大家开会，但是下午茶时间到了，于是这位茶伺敲门进去打断了会议，告诉部长茶已经准备好了，不能等太久。过了一会儿，会还没有开完，茶伺强制中止了会议。当然，这是个例外，但说明那时那地，即便是部长也不可以破坏大家的下午茶时光。但是现在，这样的茶聚机会变得很少了，因为大家觉得这样工作效率太低，因此，下午茶的悠闲似乎不再需要了。逐渐的，十几年前，下午茶在澳大利亚就基本消失了。

另传统茶饮里在澳大利亚的偏僻农村，迄今还流行着一种奇特的“茶壶舞”。当茶壶中的水烧沸时，就放人茶叶，然后将茶壶提起，并绕着身子舞动，而且越舞越快。但不见壶中的茶汤溢出或溅出来，因此博得了在场人的钦佩。然后速度渐漫，最后停止舞动。这时壶中的茶叶和沸水已充分搅匀，茶汤滋味己香浓，主人便开始向宾客顺序敬茶。

澳大利亚流行红茶和绿茶。红茶是在澳大利亚欧洲移民居住区。这些欧洲移民及其后裔，饮用红茶与同欧洲习惯相同，须滤去茶渣，并喜欢加以糖、牛奶、柠檬或其它果汁调味，他们特别钟爱茶味浓厚，刺激性强，汤色鲜艳的红碎茶，也就是说澳大利亚人讲究红茶的质量。而绿茶流行于澳大利亚亚洲移民居住区，尤其是华人居住区。这些人保持了家乡饮用绿茶的习俗，在异国他乡仍然喜爱饮用绿茶。

2019.6.28