炒鸡

胡卓明

下午从工地出来已近黄昏，错过了游泳时间，不知去何处吃饭，犹豫再三！跟小朋友商量去菜场吧，买菜回家做饭。小朋友显然对我能做饭心怀疑义。

    带着小朋友来到菜场把今天的吃法标准制定下来——一浑，一素，一汤。虽没什么做炒菜的经验，却还是想搞个大菜玩玩。最后决定炒个鸡。小朋友主动承担了西红柿炒蛋和素菜汤。

    回家正好夕阳西下，暖黄色的斜阳照进屋内。打开音乐，选择了《花样年华》的主题曲。在暖调的厨房中准备美食。小朋友是贵州人，备菜时把鸡过了水。等自己要炒时，突然放懵了，怎么和平时看到炒鸡的顺序不一致了。虽一直放懵，还装出一副胸有成竹的姿态。因没受过专业培训，又几乎没有实践过，却不会被章法和规矩限制，到多了几分对不确定的期待。刚把洋芋倒下了锅，不断外蹦的油，让自己手忙脚乱了起来。小朋友实在看不下去，接过了锅铲炒了起来。开始调味时加了西红柿酱，酸角汁，小米辣，小朋友不屑的说，一定是酸、甜、辣味的。好是打击了一把自己的品位。心想也是，菜的主味是什么？那么含糊不清。真分不清主次了。开始担心了起来。心想做菜也就是一个玩的过程。砸了又能怎样。大不了就不吃这盘鸡了。但又想，进了厨房就如上了战场，怎能轻易就败下阵来。味觉不过就是酸，甜，苦，辣，鲜构成。主基调就是一种，但要饱满。配角要藏而不露，但又不可或缺，最好有似有似无的感觉，让人有不经意碰到的期待感。想着，想着，小朋友已把鸡炒好了。一尝，味道相当不错。松了一口气。哎！怪不得李渔大人被后人嘲笑，对做菜未免有些文人想当然的酸腐气。没有实操经验，却对做菜想入非非。自嘲。

    听雨，美食，音乐。无限惬意。

2015年8月4日