刘辉
认知聚焦：认知聚焦的含义是品牌必须主张一个独特而有价值的定位，并保持信息传达的一致性。定位就是认知聚焦的焦点，该定位必须基于某个品类，诉求对顾客有意义的某个差异化特性；而认知聚焦汇聚的对象则是通过所有和顾客接触的配称明示或暗示一致指向品牌的定位，即顾客接触到的所有信息都是品牌的定位信息。
运营聚焦：运营聚焦的含义是消除无效或低效的运营活动并加强高效的运营活动，从而提升运营效率。运营聚焦有做减法的含义，做减法的目的是释放无效或低效的运营活动所占用的资源，去加强高效的运营活动，资源的充分运用就是在焦点上做加法。
聚焦时的加法和减法？
加强专用配称，通用配称尽量做减法，通过外包或市场分工解决。例如，九锅一堂能喝汤的酸菜鱼，能喝汤是它的专用配称，要做加法，把熬汤放在门店做；鱼，不是九锅一堂的差异化也不是专用配称，买人家的就行，不需要去建鱼的供应链和养殖场，而是把这些钱拿去开店、去做升级，实现快速开店和品牌升级。
对于餐饮，由于地域不同，每个地方消费者的口味是有差异的，那么品牌进外地开店，品类上口味不太合适怎么办呢？
认知先入为主，认知上聚焦，产品上改良。只要招牌菜和宣传上做到认知聚焦就可以了，其他的菜品可以适当改良，但是在名字上取的要符合自身的品类。比如上海现在很火的荣先森，其实并不是正宗的闽南菜，为了满足消费者的口味做了改良，而且菜品名字起的也像闽南菜，比如闽南水煮东山小管（类似水煮肉片）。上海人真的知道什么才是正宗的闽南菜吗？认知先入为主。
有些炒菜餐厅，口味清淡，适合家庭，但是周一到周四生意就不好，因为家庭消费集中在周五到周日。周一到周四怎么办？只要认知上聚焦，适当研发一些符合年轻人口味的菜品即可，别太被品类给限制了，取名字时取的符号自身品类就行。
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