泡茶书读后感

作者: 王驰文 | 来源:发表于2017-08-28 14:12 被阅读3次

前两天我跟基友两家人去长沙玩了一趟,酒店的房间了摆了一套漂亮的小茶具,还准备了镀铝膜抽真空包装的茶叶。我本着不能浪费的思想跟机油小喝了几杯附庸了一下风雅。基友喜欢和咖啡,归程中闲聊到咖啡和茶,于是又勾起了我尘封已久的喝茶兴趣。

回来后到逼乎上看看关于茶的说法,忽然想到知乎一小时系列有没有关于茶的,一看还真有。知乎一小时是知乎出的电子书,旨在让读者通过一小时左右的阅读较系统的了解一些东西,又不至于太深入太复杂。这本关于茶的书名字很中二,叫《茶掌柜带你入门:年轻人的第一杯茶》,我立刻就联想到“小米无人机:年轻人的第一架轰炸机”。书价在知乎上是4.99,还要充知乎币,亚马逊kindle版3.99,秒下单。

书很快看完了,果然是一小时。作者的思路是,如果你对茶道啊茶艺啊那些仪式感的东西感兴趣,喜欢那些繁复(作者的原话是浮夸)的动作花样,那这本书完全不涉及;但如果是专注于茶本身,注意力在茶的味道上,那这本书就是你最好的入门书。这个完全符合我当下的想法,于是很快看完了。

作者从茶的工艺、风味,讲到泡茶、买茶,再到储存茶叶,甚至处理保存不当的茶叶也介绍了一点。虽然讲得不深,但是比较系统,也比较易懂。风味呀口感这些东西玄之又玄,虽然作者已经是力求破除故弄玄虚,但是什么杯盖香、茶底香、山场香这些还是让我望而却步,不过到泡茶之后的内容就比较有可操作性了。

首先是泡茶,作者说最好是那种标准茶具一套,但是年轻人哪有工夫搞这些,一套整下地半天时间就没有了。于是他推荐了很多建议工具,我印象比较深的是三样,首推盖碗,好是好但是操作不便还容易烫手。然后是飘逸杯,样样好,但是丑陋。与之相对应的是冲咖啡用的法压壶,也丑,不过人家法压壶好在是泡咖啡的,西洋玩意,跟西方啊工业革命啊这些联系在一起倒也不违和,飘逸杯你个泡茶的搞得这么机械粗暴就太格格不入了。为了解决这个问题,快客杯应运而生。

简单来说,泡茶最重要的是汤料分离,冲咖啡也是这样,不过咖啡只能一泡,而茶可以多次冲泡。传统茶具为了实现这个需要一系列的器皿和工具,再加上手法和饮前饮后的清洗,整个过程比较复杂。飘逸杯可以实现分离,而且玻璃材质非常时候观察茶汤的色泽深浅,而快客杯在实现了分离的前提下还能保持传统茶具的审美要求,同时茶壶和茶杯的容量是设计好的,泡多少就喝多少,省去分茶步骤,更加方便,设计也简单。酒店里那一套,我在淘宝上看才卖15块9,非常实惠。

至于冲泡时间,茶量水量这些,作者认为根据自己的喜好就行,不用人云亦云,还要掐表什么的,时间长、茶量大、水量小的话汤味就浓,反之则淡,自己高兴就好。

储存上面,首先是要密封,因为茶叶吸附作用很强,不密封容易串味,另外绿茶必须放进冰箱里低温保存。其他没有什么特别要注意的。不过作者说无论怎么保持,串味是迟早的。如果有轻微串味,泡出来的茶会有所谓杂味,不讲究的话把头两三泡倒掉,后面几泡就还好。讲究的就需要自己焙茶,网上有迷你焙茶器,淘宝一两百块也不贵。而且有经验的茶客可以通过焙茶改善茶叶原有的风味,使之更适合自己的口味。

总之全书大约两万五千字,篇幅不大,但是确实很适合饮茶入门。而且装备的成本不高,也降低了入门难度,我打算入坑了。

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