朋友今天跟我吐槽说：“xx地方同样的小吃，量更小，卖同样的价格，生意还是可以，你说我们这，xx佐料要多，馅料要多，饼要大，你说我们赚什么钱？”
我上次去逛商场的时候，就发现了，商场里的同类小吃，饼只有朋友卖（饼）的1/2，能装的馅料也只有1/2，但价格是相同的。
同一种产品，为什么差别那么大，不同份量卖同一个价格呢？
因为对方所在的地方是商圈？顾客更有消费能力？产品味道更好……？
这些都不是主要的因素，最主要的还是弄清楚顾客是谁。
朋友的顾客大多是周边的小区居民，这类传统的小吃，更能抓住的是中老年人的注意力。
但中老年人在零食这一类目上，又不是消费能力强的顾客。
像我父母这一代，比较节省，再加上上年纪，吃东西也需要控制，可能偶尔馋了才会吃一次，消费频率比较低。
当然也有喜欢吃的人，那他们的要求就是，尽量物超所值，买到的东西越多越好。
而对方在商场（小吃街），大多数人是去游玩的年轻人，尝美食也在这个游玩的计划里。
这个时候，若买到的小吃，像朋友家所提供的分量，吃完后，接下来尝美食的计划，就戛然而止了。
其实也有年轻人在朋友那买小吃时，惊呼“哇，这么大一块，吃完了估计就不用吃饭了。”
要不就是有人跟她说“饼太大，切下一部分不要，吃不完。”
又或者跟她说：“分两半吧，我们一人一半。”
所以知道顾客是谁很重要，当然也要了解一下，社会发展，新的消费者有什么样的需求。
父母那一代可以靠一门手艺，养活一家人，现在跟不上顾客需要，赚钱可能会越来越难。
网友评论