昨天是11月7日，也是二十四节气之一立冬，是秋与冬的分界点，意味着冬天的来临。在古代这一天农民伯伯也得以休息，并吃上一番好吃的进补，以抵御严寒的到来。
现在虽然都有各种保暖大衣或是暖气来御寒，但这一节日的饮食文化仍是保留下来了，不过南北的饮食文化又有所不同，他们的习俗是怎样的呢？小编现在来为你讲解一二吧。
“立冬补冬，补嘴空”，看来从古到今，吃都是一件大事啊，在北方立冬一定要吃饺子，这可是他们的一个大习俗，而饺子里又数猪肉白菜饺子最为经典，其它的还有胡萝卜羊肉饺、洋葱牛肉饺、白萝卜猪肉黑木耳饺等等。
大北方的白菜最是知名的了，特别是经过霜降过后的白菜，清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲，小编吃饺子都是按盘来算的。
北方立冬还要吃的一样是吃涮羊肉，因羊肉属温补，有利五脏，五脏热了，自然就可以抵御冬季的寒冷，据说吃涮羊肉还是古代的光绪皇帝流传下来的哦！
后来民间也有宫廷的这个吃法，现在涮羊肉可是火锅店的必备了，比如老北京的炭火涮锅就是一绝，汤底澄清，炭火烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻酱料里那么一蘸，入口即化，酱香肉香合二为一，味道超正。
而在南方立冬则比较喜欢吃鸡鸭鱼肉类，因为肉类富含蛋白质和热量，可以抵御寒冷的天气，其实也是借由这节日大口吃肉吧。
最有名的是姜母鸭，这道美食起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，在台湾也是民间最受欢迎的冬季食补之一， 它是用米酒，生姜将鸭子煮到酥烂，热呼呼地吃上一锅吃完之后那股热气从内到外的散发，整个身体也变得温暖起来，非常地舒服。
它既能气血双补、养胃健脾，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。
还有炖麻油鸡，这也是一道汉族美食，用鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。
这道美食无论是古时代还是现在，都是家家餐桌上主角之一啊，麻油鸡肉质细嫩，滋味鲜美，并且富有营养，有滋补养身的作用。
还有一道食补的美食是四物鸡汤，以鸡为主料，加入当归、地黄、白芍和川芎等四味中药同煲，具有补血、活血和止痛之效用。
这道鸡汤鸡肉对营养不良、畏寒怕冷体质的人特别有效，鸡汤味道鲜美，能滋阴补血，增进血液循环，温中益气的作用，特别适合冬季食用。
俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，但进补也要看情况哦，除了大口吃肉补充热量外，还有很多甘润生津的水果和蔬菜也是可以进补的哦，比如莲藕、冬枣、鲫鱼、大白菜、大葱、柚子、栗子、豆浆、牛奶，萝卜、青菜、豆腐、木耳等。
网友评论