文|花朵小恬
近期在主题阅读饮食和健康相关书籍，在这里分享一些书中关于蛋白质对儿童影响的一些知识，希望为大家带来启发，也是为我今后给孩子 饮食调整留下可靠的依据。
1.蛋白质对罹患癌症的影响
001蛋白质分为动物性蛋白和植物性蛋白 。动物性蛋白包括所有的动物肉类，鸡蛋、牛奶。植物性蛋白在很多植物中存在。
002 在菲律宾的一组调查研究表明，来自富裕家庭的孩子，动物性蛋白摄入较多的孩子，罹患肝癌的比例较高。蛋白质摄入量最多的孩子，最有可能患上肝癌。
003 植物性蛋白并不会促进癌肿瘤生长，即使摄取量很高也一样。
004 黄曲霉素和亚硝酸盐是两种主要致癌物质，但是只有20%以上的动物性蛋白质才会促进这些物质转换成 癌细胞。如果摄入动物性蛋白质在10%以下，，则引起癌症的几率大大降低。 因此降低动物性蛋白摄入量，将动物性蛋白控制在10%以下是相对安全的。
005 动物性食物的营养会促进肿瘤发展，而植物性食物则可以减少肿瘤发生。
2.蛋白质对青春期发育的影响
001 若孩子的饮食中动物性食物摄取量大，且植物性食物的摄取量较小的话，就会导致青春期的提前。
002 如果让8-10岁的女孩子失去脂肪、动物性食物行亮较低的饮食，7年后，便能降低数种会促进青春期启动的雌性荷尔蒙浓度达20%-30%（黄体激素甚至减少50%）。当然现在孩子普遍青春期提前，所以我认为这里的年龄可能要向前推2-3岁，从小就降低孩子动物性食物摄取比例，尤其是牛奶的摄入比例，可以很好的预防青春期的提前，从而能降低女性成年后乳腺癌的发病几率。
近些年，孩子性成熟年龄不断提前，青春期不断提前到来。这本书作者在写这本书的时候，调查数据是中国1976年--2000年的数据，那时候中国人的平均性成熟年龄还是16-17岁（这个数据跟实际比可能略有出入），美国人是11岁左右。而今西方饮食的进入，让中国人的性成熟年龄也已经赶上了当年美国的水平。 而这其中牛奶和动物性饮食的比例过高，是造成孩子性成熟年龄提前的一个重要因素。
3.那么我们如何来解决孩子不断提前的青春期问题呢？
001 减少动物性饮食比例，增加植物性饮食比例。将动物性饮食含量控制在10% 以下。 可以以体重计算，儿童每公斤需要2克蛋白质，成人是每公斤需要0.8-1克。 假如孩子重量20公斤，那么就摄入40克以内动物性蛋白质是安全的；假如成人重量50公斤，摄入动物性蛋白不超过50克是安全的，以此类推。
002 很多人担心植物吃太多，会有蛋白质摄取不足额问题。实际上植物性蛋白只要搭配均匀，并不会有蛋白质缺乏的顾虑。粗粮、豆类、蔬菜中都含有蛋白质。
参考书籍：
001《中国健康调查报告救命饮食》I /II
002 《每个人的战争》
003《全食物调养秘籍》123
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