受一曲《成都》日夜的单曲循环，忍了两年还是没忍住，终于在7月来到了四川，第一站规划的是阆中古城，其次是峨眉山、乐山、成都。阆中古城，中国四大古城之一，这座古城里一街一巷一故事，也是来四川必来的十大景点之一。
作为一个吃货，必然很关注这里的美食特产，在飞机上我就开始惦记张飞牛肉了，落地必须要寻觅一下正宗的张飞牛肉。从阆中古城状元坊一路走出来，发现了一家良品铺子的门店，作为一个武汉人本能的反应，就是进去瞅瞅，没考虑买啥，就是想逛。一开始本想看看良品里究竟有没有来自阆中的零食，毕竟号称让嘴巴去旅行，结果在最显眼的位置我还就真发现了一款很火的零食就是产自阆中——藤椒味牛肉。网上搜了一下，据楚天都市报报道数据，这款零食仅3个月，就有着销售近两千万的佳绩，可以说是一个不折不扣的网红了，啥时候我粉丝有两千万就好了。
当一个产自阆中的零食遇到了良品铺子凭啥两三个月就成了网红零食了?作为一个美食博主，我先自己分析一下。川菜离不开“麻”的味道，而川菜的麻主要是运用花椒、麻椒和藤椒。藤椒以峨眉山的藤椒较为出名，其香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。据网上公开资料显示，最先开始这口味研发的是快餐行业，2017年肯德基推出藤椒汉堡、藤椒鸡排，2018年“闻风而动”的必胜客推出藤椒披萨，这些大品牌对消费市场的培育，让更多消费者了解到这个“川味”。所以，良品就顺应市场开发出了藤椒味儿的零食。但这只是我的猜测，为了印证我的猜想，我打开我那万能的朋友圈，咨询到了良品铺子肉类采购的一个大兄弟，据他介绍：市场上藤椒零食并不多，口味相对小众，一旦研发出拳头产品，有机会成为新的口味潮流。果然是这样！
那么，消费者会喜欢什么样的藤椒味道？需要对产品口味改良吗？2018年，良品铺子启动藤椒系列产品研发。为了摸清口味差异，我这大兄弟采购员在成都足足呆了10来天，寻味道，找原料，访工厂，连行李箱都充满了麻辣味。最终锁定了峨眉山的藤椒和阆中的“张飞牛肉”，遂决定打造国内首款藤椒牛肉口味的零食。
接下来的一段内容差不多算是一段访谈，我朋友圈里的这位采购大兄弟跟我详细说了一下，为了让消费者嘴巴去旅行，他们背后付出了诸多努力与辛酸。对于产品品质，良品铺子一向挑剔。只选一头牛身上的后腿肉，确保肉质最好的口感。原材料解决了，剩下的是工艺的难题。相比红花椒，藤椒味道更香，也更不易保存。采摘的新鲜藤椒，如果不及时冷冻，离树8个小时香味就会变味，而炼制的藤椒油在高温下，清香、麻的口感会变苦。
按照行业习惯，采用传统真空包装、高温杀菌，势必会牺牲产品味道/口感，怎么办？良品铺子和工厂研发团队反复沟通，历时半年的试验，最终通过快速冷却和充氮等技术解决了工艺上的难题。据了解，目前，国内只有2家企实现了食品生产的充氮工艺并首次运用到肉类零食中。
作为良品铺子首款充氮气工艺的产品，极好地保存了藤椒牛肉的鲜味。今年3月，这款产品上市后，跃居良品铺子肉类TOP10榜单，迄今销售近两千万，成功俘获良品铺子7400万吃货。除了藤椒牛肉，良品铺子开启系列研发，先后推出藤椒鸭脖、藤椒小鸡腿等多款产品，受到吃货们的喜欢。
一个行业持续发展，需要不断迭代和创新。面对胃口越来越“挑剔”消费者的食品行业尤其如此。良品铺子一直致力于为消费者提供多样化的、个性化的零食解决方案，通过数据赋能和场景挖掘，洞察新生代消费者的行为变化和决策场景，在不同场景下提供个性化产品和服务，为消费者创造丰富多样的美味体验。
十多年来，良品铺子已形成千余种产品组合的休闲食品体系，门店数量2100多家，2018年销售额超过80亿元，实现了资金、技术、人才等生产要素的集聚——这是企业赋能、提升三产融合产业链其他环节的基础。良品铺子商品部负责人介绍，良品铺子肉类零食同比2017年增长近10%，其中藤椒风味零食同比2017年增长超过100%，藤椒风味还有较大上升空间，提升肉类零食的品类增量。
而这个增量，将带动上下游产业的发展。正如合作的供应商负责人表示，之前定位于特产产品，销售半径、消费者群体受限。通过和良品铺子合作，在渠道、产品研发、工厂管理等取长补短，希望能突破区域限制，成长为这个行业的龙头企业。
四川的旅行时光，很快就过去了，峨眉山、乐山大佛、成都等，我将单独再出一篇游记攻略，这一趟旅行，让我收获满满，以前都是做美食探店，这是我第一次了解到零食背后还有这么多故事。回到武汉，在小区楼下就有一家良品，不打算买什么，就是想逛一下。对于我这种经常加班的新媒体宝宝来说，嘴巴里的旅行对我更加实际，吃点零食啥的，可以减轻甲方对我的压力，吃点藤椒味牛肉，提提神，文案还能再出两个版式。
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