前言：葡萄作为味美、营养丰富的水果，其种植面积呈逐年攀升的趋势，与栽植面积相反，葡萄果农的收益则呈现出逐年下降的趋势，出现此种现象主要是因为果农还没有完全理解当前的市场情况，没有真正认识到消费者消费需求的转型。在这样的背景下，建立健全葡萄花果管理技术，尤其是花穗整形技术，更加迫切。

葡萄花穗整形作为其栽培管理中的一项重要工作，如果此项工作做的不到位很容易引起四倍体巨峰系葡萄结实率下降，果穗不整齐的现象，而对于二倍体的品种其本身就具有较高的坐果率，若不对花穗进行整形，果穗很容易出现粒小、穗大、含糖量低，成熟度不一致的情况，所以说葡萄花穗整形是葡萄生产中必不可少的工作。传统情况下，我们往往采用“去副梢”“掐穗尖”“去分枝”的方法进行，但是采用此种方法后期管理中会面临套袋操作不方便、着色不均匀、容易遭受病害侵害的情况，所以在当前不是特别提倡此种方法，而是更加建议果农采用简约、新型的方法开展葡萄花穗整形工作。

一、花穗整形的作用

葡萄花穗整形抓哟是对花序进行整形，目的是为了去除花序上多余的分枝，剪除过长花序，保留足够营养来满足花蕾及花器的发育。其作用如下：

1. 塑造果穗性状

花穗整形主要是根据市场需求以及生产需要，调节果穗的大小以及形状，以便其成熟的时候直观感觉上比较完美，在售卖时更好抓住消费者眼球。

2. 减少疏果工作

葡萄花穗整形的其中一项就是摘除一些小花序，同时还会去除部分过长花序的一部分，这些操作都能够减少后期疏果工作。

3. 控制花穗大小

一般葡萄花穗会有1000-1500个花蕾，大约可以产生50-100个果粒，而花穗整形则能够调节果穗大小，进而控制果实大小，这样就能够适应当前统一、标准的市场需求。

4. 调节负载量

负载量是否合适直接决定着葡萄大小年发生情况以及果实品质的高低，一般情况下我们都是通过疏花疏果的农事操作来控制果树的负载量，而采用花穗整形的方法能够明显减少后期疏果的工作量，同时还能够达到调节负载量的目的。

5. 提高坐果率

花穗整形疏除了多余的花序，以便节省养分、水分等营养条件，起到集中养分和保花保果的作用。除此之外，集中养分还能够明显增大果粒。

二、开展花穗整形的时期

花穗整形对开展时期要求比较严格，若是整形不及时，很容易导致后期坐果率不好、花果管理工作延误，进而对葡萄的产量以及品质产生过不可逆的影响。有学者认为，对于巨峰葡萄在花序分离期开展整形工作作为合适，红地球葡萄在花序5%花蕾开放的时候进行最为适宜，夏黑葡萄在见花前2天至见花后3天这段时间进行比较适宜，而对于亚历山大、红地球葡萄可以在开花前7天左右的时间开展花穗整形工作。一般情况下，我们在不考虑品种的情况下，可以在花序分离期至适花期期间进行，选择这个时间段主要是因为过早的话，不方便开展此项工作，而时间过晚的话，花穗整形的效果就会大大降低，影响果实品质以及产量。

三、花穗整形的方法

1. 传统整形方式

传统的花穗整形方式就是“掐穗尖、去副穗、去分枝”，此种方法之所以到现在还被广泛采用主要是基于花穗不同部位花蕾的发育情况来进行的。一般来说葡萄中部的花蕾发育好、成熟早，基部次之，而花穗顶部的花蕾发育差、成熟晚，并且因为其发育存在先后顺序，开花时期也不尽相同，通常花穗中部花蕾先开花，基部花蕾次之，顶尖花穗最晚甚至不开花就直接脱落。生产上采用这种操作通常时掐去1/5-1/4的花穗穗尖，留小穗12-14个，之后去除副穗以及上部多余的分支。

2. 隔二疏一法

此种方法简单的来说就是相隔2个花序去除一个。有相关学者对美人指、红地球葡萄采用此种方法修剪结果表明：整穗时先去除上部较长的1-2个大花序分支，之后每隔2个花序分支去除一个花序分支，能够使花穗上的小穗呈“十”字交叉形排列，产出的果实松紧合适、果大、着色好。但是此种方法有个缺点就是不能够改变果穗形状，只能够调整果穗松紧度。

3. 剪短分枝法

有学者在醉金香葡萄上做过此类试验，他是在掐去副梢、上部3-4个分枝和穗尖的基础上，对留下的每个支穗都进行剪短操作，使穗长保留至10-11cm，宽度保持在7cm左右，观察后期的结果情况发现，着生的果排列紧密，整齐度好，市场反应强烈。除此之外，此种方法也在下黑以及部分大粒型葡萄品种上进行了验证，反应普遍较好。

4. 去穗尖法

此种方法就是去除花穗上所有分支，只保留一个主枝，同时还去除穗尖，大约保留穗长在12-15cm之间。此种方法对于果穗长、尖端花序发育弱的葡萄品种尤其适用，比如常见的红地球葡萄。

5. 留穗尖法

此种方法目前在我国采用减少，主要是日本葡萄花穗整形的操作方式。我国有部分学者对此种方法进行研究，比如贾玥等对夏黑葡萄不同的花穗整形方式进行比较研究，试验设置为保留花穗基部第1小穗、保留基部第1、2小穗、留副梢和分别留穗尖3cm、4cm、5cm、6cm、7cm，结果表明留穗尖5cm为夏黑葡萄最适宜的花穗整形方法。

虽然以上介绍了这么多葡萄花穗整形方式，但是这些方式多只在一个品种或者是相似的一类品种上进行了研究探讨，并没有进行广泛的品种研究，并且葡萄花穗整形还存在品种差异，所以如何选择匹配的整形方案才是当前学者需要探讨研究的任务，比如我国种植比较大的巨峰、红地球、阳光玫瑰、醉金香等主流品种采用何种花穗整形方案才能更好的适应市场需求。