因师说茶:云南茶树种类

因师说茶:云南茶树种类

以下为因师关于云南茶树的种类说明：

今天来说一下人们常常念叨的四种茶树情况，以便让大家心里都有概念，避免上当受骗。         

1台地茶

指那些成片种植、人工矮化、精工管理的现代茶园茶（无主杆主根的、无性茶）。

首先野生茶大多比较原始，嫰叶无毛或少毛；其次，野生茶毛茶大多为墨绿色；第三，野生茶大多带有浓重的野生茶特有的腥味。这三点是野生茶的主要特点，也是它和栽培型茶最重要的区别。但也可能因为密植原因而虫害略多。台地茶苦涩味较重，香气比较弱，口感刺激性强。

2，乔木茶

是指原料采用树形高大、乔木形状的大叶种茶树的鲜叶制作的普洱茶（有性茶、系种子培育成材的），乔木型茶树要么是古茶树，要么是野生茶，茶农需要攀爬上树去采摘。乔木古树茶苦涩味较低，汤色醇厚，回甘好，耐储存，口感协调，在较短的时间内就有很好的滋味。

3，古树茶

指那些由古人栽培的前人人工优化或选育的茶树，现在往往指那些不打药、不施肥、不锄草、不修剪的野放茶树。古茶园里的古茶树因为不施化肥农药，所处深山老林又没有工业污染，因而用古树鲜叶制作的普洱茶备受推崇。然而在历史上，因为古茶园产量偏低，20世纪六七十年代有些古茶园曾被荒芜遗弃，现在人们再次认识到它的宝贵价值，这些曾经被荒芜的茶园现在已经身价倍增。

4，野生茶

大自然中物种自然演化生成的茶树品种，它是人工品种的始祖，也是我们对茶树进行分类的基础和样本。云南野生茶品种极其丰富，全世界现已发现的茶组植物共有47个种、3个变种，云南就有35个种、3个变种。这35个种、3个变种里既有大叶种茶，也有中小叶种茶，包括野生型和过渡型。

未经驯化的野生茶树有一些并不适合人类饮用，可能会有中毒风险。一些不明白的厂商，对野生茶和古树茶的认识混淆，既坑蒙欺骗了消费者，也损害了行业环境。也有一些不明白事理的茶客，以为野生茶就是好。最终害人害己！

我们要如何品味区分台地茶和古树茶

很多朋友选茶一直处在一个误区，总是喜欢闻一闻，看一看，就开始发表意见，这样的人一定是相当初级外行，请大家记住普洱茶是用来喝的，最准确的“辨别普洱茶内含物质”高低的方法就只有一个，那就是“品”；

又有朋友问：为什么不施肥、不拼配、不修剪的易武台地茶没有密香呢？因为他摄取的是浅层的养分，土壤结构中含独特性的矿物质成分一般均在土壤深层。

还有人提出，为什么不拼配古树茶呢？

为什么要拼配呢？台地茶因为内质不足，喝的人多，是因为：其一是人们还不了解它的品质，其二是因为它价格低，属大众消费。

而古树茶属于上升品味的高度，资源稀少，能品者少数人也，品尝的就是他的内含饱满丰富及其地域性的风貌特征，因此古树茶还需要再拼配吗？

从古至今，拼配的出现是因为各山种植的台地茶都有滋味不饱满，内质差的问题，但各山的滋味均有互补优势，所以才将各山的茶按照不同比例进行拼配，使其互补提升滋味，以达到降低原料成本的目的。但不管如何拼配，也只能拼配得到基本口感的达标，决不可能拼出地域的风貌特征！

切记：一定要尊重事实！！