不臭的臭豆腐

   

      “妈妈，你知道不？我老师比厨师还能勒，做了个不臭的臭豆腐！”博博对我今天一时兴起做的菜甚是满意，回到家就开始迫不及待的炫耀。呵呵，为师甚是受用。常老师不仅脑子好使，动手能力也是杠杠的。

      炸豆腐源于我昨天又去逛了金凤市场，这个方圆数里最大的蔬菜水果批发市场，据说很多外县的蔬菜、水果都是从这里拉过去的。市场里不算太热闹，很多人都是骑着三轮车拉着一大袋土豆、白菜。国人总是如此，一遇到点破大的事情就开始拼命囤东西。当然，我也是那个跟风囤货的人，主要是现场气氛太热情，不好意思不跟风啊！小时候大爷（我爹他哥）家里总有一大囤粮食，据说有三千斤。“囤”作为计量单位，可能年代或许久远现在鲜有人用，具体咋写我百度半天也不得其解。索性自己造一个多音字吧！“囤”，dun，四声，意为储存。对于为何家中常年囤这么多粮食，大爷的话我至今记得：“万一灾荒年咋整，家里有粮心中不慌！”这些年过去了，大爷应该是不囤粮了。咱国家现在啥实力，能眼睁睁看着同志们过灾荒年。

      我一个人在金凤市场里溜达，当然我是带着口罩的。白菜、土豆的摊前人络绎不绝，大家挤来挤去，大葱甚至都飚到六块钱一斤。在一个拐角的荒僻地方，我发现了一家豆腐坊。

      “水豆腐多少钱一斤？”天真冷，冷的我连手都懒得掏出来，只能用嘴呶呶。

      “两块！”摆在外面的豆腐已经被冻成硬邦邦的冰块，老板随手一扔，平日里软踏踏的水豆腐毫发无损，还得意的转了几个圈才停下来。

      囤豆腐也可以啊！扔到阳台外面冻起来就是冻豆腐，炸一下冻起来也是一道人间美味。“老板，给我来十斤！”

      回到家，先用盐水把豆腐泡起来，据说这样可以去除豆腥味。去不去味其实无所谓，或许这是一种仪式感，一种对烹饪食材前的尊重。

      接下来把豆腐切成正方体，大小随意，摆到盖帘上晾晾！这一步我用了一个投机取巧的方法，拿吹风机吹。事情是死的，人是活的，有啥事能难住万能的人类。一切准备就绪，趁昨天炸丸子的油还在锅里，开始炸豆腐。炸豆腐其实很简单，扔锅里炸就行。不过这玩意容易溅油，手上烫一下还是很疼的。

      刚炸好，博博就背着书包来了！进门就大喊：“做啥好吃的了？真香！”

      我很想让博博尝尝我的炸豆腐。小家伙虽然学习不行，但吃东西行！特别是吃完夸人的语句，字字珠玑，我很是受用。

      蒜切成沫放入碗里，继续放入芝麻、花椒面、孜然粉、盐，淋上热油，搅拌均均爆出蒜香后，再倒入生抽和醋，这么一碗灵魂配料做好了！

      我把豆腐整齐摆在盘子里，淋上料汁，不臭的臭豆腐就做好了！小孩儿少吃辣，上火，所以我没有放辣椒。

      “老师，你上辈子一定是厨师”

      “这也太好吃了，和卖的炸臭豆腐一个味”

      “哎！你别吃，我写会儿作业喘喘，剩下的我一会儿吃”

      ……

      看博博今天拍我的马屁甚是受用的份上，我又送博博一罐我亲手熬的金桔膏！拿去喝吧，去火！

      “太好喝了，简直是人间美味！”博博小眼睛眯成一道缝，贱兮兮的深情配上朴素且真诚的话语！

      呀！甚是受用。