近来都好，只是想你

作者: 炸毛羊 | 来源:发表于2017-11-28 16:00 被阅读0次

我从内蒙古来桂林，千里长路，奶奶担心我，每周的电话从未间断过。电线拉着两头，传来奶奶的声声关爱，我嘴上最常告诉她的的就是都好，心里最常告诉自己的就是想念。想念远在内蒙古的家，想念头发花白的奶奶，想念奶奶做的菜。奶奶做的拿手菜不多，但我觉得是世上最好吃的存在。

近来都好，只是想你

（一）炖羊蹄

大锅放水，灶里添火，沸腾的热水唱开了歌。将已剔好的羊蹄放入锅中，大块的骨头红色的肉在水中颜色逐渐变深，加入花椒大料调味，盖上锅盖，听着咕噜咕噜的炖煮声，真是绝妙！

时间一到，锅盖一揭，那浓郁的肉香直击你的鼻腔。嬉笑央求奶奶让我解解馋，于是一块最大最好的羊蹄就到了我碗中。闻闻那香气，吹吹那热气，狠狠地从肉多的地方咬上一大口，香，软，无膻，不腻，真乃快事也！然后细嚼那蹄间软筋！有肉香，比肉筋！好吃，太好吃了！再来点吧！

肉在口腔中激活那味蕾，让最原始，最纯正的味道带你去入蒙古族的豪放！“鲜”字一字中的“羊”便是从这种味道中得来的吧！

近来都好，只是想你

（二）铁锅烩菜

虽说烩菜东北的最正宗，但奶奶也不知跟谁学的炉火纯青，硬是勾住了家里人的心。

先炖好红烧肉，让红滋滋的猪肉变得香而不腻，然后用肉汤熬菜，菜至半熟，粉条入锅，豆腐微炸放入，最后加红烧肉。乱炖一锅也有乱炖的美味！这烩菜的味道还确是奶奶所烧的独有。

先浇汁到白饭上，夹片白菜，别说有肉香的菜叶吃起来就是别有滋味！挑点粉，晶莹剔透，一囗嗦，软而不失筋道，绝味！来块豆腐，嫩滑有味，油炸后还有嚼头，美！吃块肉，肥而不腻且有菜之清新，爽！一锅乱炖，两盘烩菜，奶奶的拿手好菜！

近来都好，只是想你

（三）莜面系列

莜面这可是内蒙古特有的食物！当年饥荒，它可没少救人。奶奶虽不是内蒙本地人，所谓入乡随俗，这莜面奶奶也是做的别有风味！

要吃莜面了，嘿，这可是大事哟，风风火火地随奶奶带回模具。将早已和好的莜面撮成柱放入模具，紧拧压手，成条的莜面就马上形成，快放到蒸笼里，摆好，还不能挨的太近，蒸起来会粘在一起的！剩下的莜面捏成中宽两尖的小条，就成了传说中的莜面鱼鱼。还有莜面可擀成条，上辅满土豆丝，卷起，可不是莜面墩墩咋的！还有莜面窝窝，一撮一个卷，我也觉得神奇！

将神奇莜面系列放入蒸锅，五到十分钟，成了！面食配上香香的肉汤或凉菜汤真是绝味！莜面囗感发滑，特有清香，谁也比不了啊。老实说，桂林没莜面我也很绝望。