经常会说吃烧鸡、扒鸡、炸鸡或者熏鸡，烤鸡会做的很火爆、很好吃的还真不多。据记载，烤鸡还是来源于山东聊城，但是由于做烤鸡的前一步腌鸡操作比较复杂，一般人处理不了，因为烤鸡对于整个鸡的要求比较严格，需要有完整的外形，皮肤、色泽、有头有爪这种整体性都比较严格，用现在年轻人的话就是要求颜值要高。而且腌制的工艺比较复杂，没有这方面多年的研究和经验的积累，还真是做不好。
状元烤鸡这个品牌是来自于山东觅元踪餐饮有限公司，公司有自己的产品研发部，为首的王总监有近30年的厨师经验基础，在研发烤鸡项目时，都是精选散养的小公鸡，对于小公鸡的体重也是有严格要求的，只要两种规格的鸡，1.5斤和2斤的，体重上下不能超过50克。
为什么要选用小公鸡呢？一般小公鸡不是关在笼子中生长的，是圈养场地散养形式长大的，所以肉质的口感比较好。
再就是在腌制时用到的料也比较讲究，用了28味草本香辛料，没有任何的化学添加剂，经过高温熬制、低温腌制，这也是一种非常古老的腌制手法，不破坏香辛料本身的香味，对于鸡肉有去腥提鲜的作用。在零下30度的极速冷冻手法，锁住鸡肉的鲜味，放入零下18度的常温冷库，冷冻腌制24小时以上，这个腌制的过程才算完成。
状元烤鸡在烤制时也是有严格要求的，必须是自然解冻，不能有一点人为的快速解冻方法，要不然就破坏了鸡肉的腌制香味。自然解冻后，用挂钩挂到旋转烤炉中，设置温度在230-250度之间，旋转烤制1小时，这期间就可以做一些准备工作了，准备包装盒、预售等等，等烤熟后直接售卖就可以了。
就是因为这么讲究的制作工艺，所以一经上市之后，深得消费者的喜欢，所以老顾客回头客越来越多。状元烤鸡的很多加盟商都是从一名状元烤鸡的忠实老顾客发展起来的，因为他们了解状元烤鸡的产品品质，所以加盟之后做的心里有底气。尤其是在各种节假日、聚会来临之际，很多创业者都排队加盟状元烤鸡品牌项目。
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