我是一个伪球迷，本来昨晚想买阿根廷的，跑到卖体育彩票的地方，却被隔壁冷饮摊吸引住了，买了冰棍之后就忘了买彩票了。今天回想一下，阿根廷梅西冰凉凉，可能冷饮摊老板早已看穿了一切。

梅子性味甘平，具有酸中带甜的香味，被誉为“凉果之王”，看来冥冥中自有天意啊。

提起梅，可能第一个想到中药的就是乌梅。其实梅子（蔷薇科植物梅Armeniaca mume Sieb.的果实）可以加工成多种中药，乌梅只是其中之一。按照梅采收时间和加工方式不同，可以制成乌梅、白梅和青梅。

1.乌梅

按照2015版中国药典，乌梅是梅的干燥近成熟果实。夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。近成熟，也就是颜色刚由青变黄，质地由硬至稍软的时候采收下来加工的。实际上，乌梅在古代的加工更为复杂。

最早的乌梅炮制记载在汉代的《金匮玉函经》，“以苦酒渍一宿，去核，蒸之五升米下，饭熟取捣成泥。”你看，又要用苦酒（醋）浸泡，又要去核，还要在米饭下面蒸熟，还得捣成泥。这不像是炮制中药，倒像是做下饭菜了。实际上，梅在古代就是一味非常重要的调味品。《尚书·说命》中记载了商王武丁对得力大臣傅说的深情表白：“若作和羹，尔为盐梅”。意思是我想要调和好美味的羹汤，你就是我的盐和梅，引申的意思是，我想要治理好国家，你就是我的最重要的人呀！想想还有点小动情呢。

宋朝的时候，又记载了新的炮制方法——烟熏。《本草衍义》中说：“熏之为乌梅，曝干藏密器中为白梅”。药典里的做法是低温烘干，烟熏其实也是低温干燥的方式，只不过药典指的是无烟烘干，烟熏是有烟烘干。其实烟熏制成的乌梅，滋味更加丰富，更适合食用。我们暑期煮酸梅汤，不妨选用烟熏的乌梅。

乌梅的功效是敛肺，涩肠，生津，安蛔。用于肺虚久咳，久痢久泻，虚热消渴以及蛔厥呕吐腹痛等，是一味临床很常用的药。

2.白梅

白梅是采摘未成熟的青色的果实，用盐水浸渍，日晒夜渍，约十天后，表面形成白色盐霜，称为白梅。白梅和乌梅功效类似，略有区别。《本草求原》分析白梅和乌梅功效的不同：“白梅盐汁渍而成，与乌梅熏而达火气者不同，故咸酸而主收敛。”

3.青梅

青梅是采摘未成熟的果实，然后鲜用。望梅止渴说的就是青梅吧。鲜用的青梅利咽生津，涩肠止泻，利筋脉。主治咽喉肿痛、喉痹、津伤口渴，泻痢，筋骨疼痛。青梅煮酒，生吃青梅都是很好的，但是不能多吃，否则第一损伤牙齿，第二生痰助热。

如果前面看的没记住，这里最后总结一下，梅加工成的三种中药的异同。

我真贴心