参斛菇荪老鸭汤味道鲜香可口，汤性清凉滋润，有良好的健脾益气、养胃生津、润肺化痰、滋阴润燥等作用，适宜于处暑燥热时节一般人群服食。下面石斛百科网向大家介绍参斛菇荪老鸭汤的做法。
一、材料：北沙参、铁皮石斛各30克，香菇6只，竹荪8根，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。
二、做法
1.先将老鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；
2.香菇用清水泡发后，去除硬梗，洗净，对半切开 ；
3.竹荪用淡盐水浸泡，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段；铁皮石斛用温水浸泡2小时。
4.然后，连同洗净的北沙参、广陈皮一齐置于炖盅内，加入清水1500毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。
三、功效：本馔食材中，北沙参性味甘凉，善于养阴清肺、益胃生津；石斛性味甘微寒，长于益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨；香菇性味甘平，功善扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；竹荪性味甘凉，善能补气养阴、润肺止咳、清热利湿；搭配性味咸平，功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭，佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。
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