烩面，是一种肉食、素食、汤、菜、面一体的河南两种传统食品，味道鲜美，营养价值高，享誉全国各地。烩面的精髓在于汤。做烩面汤要几个小时。美食需要努力，所以这个过程不能仓促。
【1】制备材料：
羊骨、羊油、羊肉、羊腿肉、菜花、粉条、香菜、豆腐、海带、鹌鹑蛋、面粉，食用油，八角、花椒、草果、生姜、盐、味精、芝麻油。
【2】准备过程
羊肉切大块，用清水洗净骨头，在水中浸泡约1小时，取出，清洗干净。将八角茴香，茴香，草果等用纱布包裹在一起，制成调味袋。把锅装满水，把羊肉和羊骨放进去煮沸，用大火，煮的过程撇去泡沫。捞出肉和骨头，放入砂锅，砂锅热均匀，炖汤最好喝。放入调味袋，用大火煮沸，低温慢炖2小时3小时，煮至羊肉软烂，取出调味袋备用。
做烩面，我使用家里种的小面粉，加盐，加鸡蛋，加水，和面。和面成光滑的面团，醒面20分钟，然后再揉揉，使面变得更光滑，更有弹性。然后把面团分成剂子。剂子揉成小面团，用擀面杖擀成面皮，表面刷刷上油，然后叠在一起放到托盘了，再把面醒一下。用塑料包起来，保持表面水分充足。醒一两个小时，烩面胚就准备好了。现在超市里卖的有烩面胚，你可以直接购买并使用。
【3】制作过程
接下来，准备面条，粉丝用水软，香菜洗净，切成段，豆腐皮切成丝，黄花菜和木耳撕碎，海带洗净切碎，将鹌鹑蛋煮熟，羊肉切成薄片。
煮面：
锅中煮开羊肉汤，依次煮入羊肉片，黄花菜，木耳，海带，豆腐丝，搅拌均匀。取一块面皮，双手牵着，轻轻拉开，将面团伸成宽约1厘米的面条，放入锅中。放进锅里。将粉丝加入锅中，用盐调味。
烩面是非常费力的，对于那些喜欢吃的人来说，值得尝试，劲道的面条，营养丰富的汤，让人回味。
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